我們常吃的蔬菜大多是人工種植的，不過也有很多的人喜歡采摘野菜來食用，有一些野菜的營養(yǎng)價值比種植的蔬菜還要高，受到了很多人的歡迎，價格也畢竟高。大多數(shù)的野菜只有農(nóng)村地區(qū)才有，有一些特別的難找。第一種難找的野菜就是莼菜了，莼菜看起來和茶葉有些類似，它是一種水生植物，沒有什么味道，主要的口感好，吃起來圓潤嫩滑，是一種很珍貴的蔬菜。莼菜的營養(yǎng)價值很高，還可以當(dāng)成藥材來使用，在4月到10月才能采摘。
第二種野菜就是樹頭菜了，這種野菜也被人們稱為刺老芽，它主要分布在溫帶地區(qū)，國內(nèi)有很多的省份都有。它是龍牙楤木的嫩芽，龍牙楤木外表帶刺，嫩芽上也有，不過很少，而且也不扎人。因此采摘樹頭菜需要及時采摘，不然老了就不好吃了，但是它采摘起來很不容易，野外的樹頭菜數(shù)量稀少，而采摘的人卻非常多，要找到它越來越難了。
第三種野菜就是葛仙米了，這是一種比較少見的野菜，國內(nèi)雖然有很多地方都有分布，但是數(shù)量稀少，只有湖北和四川的產(chǎn)量才比較高。這兩個地方的葛仙米一般生長在農(nóng)田里面，人們會在四月份的時候進(jìn)行采收，采收起來比較麻煩，通常會有很多的沙土，因此需要多次進(jìn)行淘洗。葛仙米其實是一種藻類，它的個頭比較小，看起來和奶茶里面的珍珠有些像，是種營養(yǎng)豐富的珍稀食材。
第四種就是神仙豆腐了，它是江西、湖南、貴州等省份的傳統(tǒng)小吃，顏色翠綠，非常的獨特。神仙豆腐吃起來有些像涼粉，口感比較滑，微微有點苦味。神仙豆腐是用山里面的一種野生樹葉制成的，這種樹葉帶有一種獨特的香味，人們通常會把樹葉搗爛，然后往里面加入一些水，放置一段時間后，就會凝固成固體，看起來和豆腐有些類似?，F(xiàn)在的神仙豆腐已經(jīng)越來越少了，很多年輕的人也不懂得該如何制作了。
第五種就是雞樅了，雞樅是一種很美味的山珍，被譽(yù)為“菌中之王”，價格很昂貴，即使是收購價，一斤也要100塊錢起步，如果在市面上購買的話，價格還會翻幾倍。雞樅只在國內(nèi)的幾個省份才有分布，而且它對于生長環(huán)境要求比較高，目前還無法進(jìn)行人工種植。由于雞樅的價格高昂，有很多的人會到山上尋找這種名貴的食用菌來賺錢。
