非常喜歡的一道風(fēng)味米線，教大家做來。

味美的關(guān)鍵在于，首先需要熬制高湯：

材料：

雞半只、豬筒骨一個(gè)、火腿半斤。

做法：

起鍋燒水，放入材料，小火熬制3-4小時(shí)，撈出雞、火腿晾涼待用，湯內(nèi)加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。

高湯可以用干凈容器盛裝，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取，但時(shí)間也別太長，10天左右食完。

香菇雞塊米線：

材料：

雞肉、香菇（稍多）、豆干、豆瓣醬、老抽、食油、食鹽、蔥、姜、蒜、高湯、榨菜。

做法：

1、雞肉切小丁入碗，加少許鹽、料酒、淀粉抓勻腌制20分鐘，香菇、豆干切碎，蔥、姜、蒜切末待用。

2、起鍋燒油，油溫六成熱下入蔥、姜、蒜煸炒出香，加入雞肉、香菇翻炒至變色，加入適量豆瓣醬繼續(xù)翻炒至出油出香，加入少許老抽翻炒均勻。

3、加入豆干，倒入適量高湯，加入適量食鹽，改中小火收汁，湯汁快要收干至粘稠盛出即可。

4、米線提前浸泡，起鍋燒水，煮熟撈出入碗，澆入提前準(zhǔn)備好的高湯，澆上香菇雞肉醬，加適量榨菜、蔥花、香菜、辣椒油即可食用。

丸子：1、米線一般需要提前清水浸泡6-8小時(shí)，吃時(shí)煮熟即可。2、高湯比較關(guān)鍵，做成后入干凈密封盒放冰箱冷藏，一般兩周內(nèi)食完即可，不影響味道。