酸湯子是純正的滿族食品，是丹東鳳城、寬甸一帶人家特別愛吃的美味。
酸湯子是以酸而得名，是一種粗糧細(xì)做的產(chǎn)品。玉米去皮后放到裝滿水的缸里泡，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵后，再把玉米放到水磨里磨，磨出那種粘稠狀的玉米糊，把水控掉，放到盆里繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后就成了制作酸湯子的湯子面了。
酸湯子在外觀上和丹東另一種小吃馇子很相似，都是金黃色的，制作過(guò)程也有相同的地方。馇子也是將玉米去皮發(fā)酵，但發(fā)酵磨成水面后需再經(jīng)沉淀，沉淀后上層為淀粉，下層為馇子面。而不取出淀粉就是酸湯子。二者在口味上卻很不相同，酸湯子面條比較粗，口感有點(diǎn)糙，吃起來(lái)還有點(diǎn)酸，但就是這個(gè)酸，有的人就特別喜歡，有的人就非常不喜歡。而馇子的口感比酸湯子硬實(shí)，沒有那種酸味兒，更易讓人接受。另外酸湯子加調(diào)料后不入味，而馇子加入調(diào)料后即入味。
酸湯子下鍋叫攥湯子，在農(nóng)村通常都是婦女們的手藝。在鍋內(nèi)燒水，水燒到響邊兒（鍋邊兒響還未沸騰）時(shí)，把發(fā)酵好的湯子面中的三分之一團(tuán)成幾個(gè)團(tuán)子放到水里煮一下，面變成黃色時(shí)撈出來(lái)，與剩下的生面和在一起。鍋中水沸騰后，可用特殊工具或者塑料袋弄一小孔，把和好的面放到手中沿鍋邊往鍋里攥，會(huì)看到一個(gè)個(gè)圓圈飛到鍋中，絕對(duì)是一道風(fēng)景。酸湯子必須現(xiàn)吃現(xiàn)做，將剛煮好的酸湯子裝到碗里，在切點(diǎn)蔥花、拌上炒好的大醬，對(duì)喜歡的人來(lái)說(shuō)酸溜溜、滑溜溜的酸湯子真是一種美味。
俺更喜歡吃馇子而不喜歡酸湯子，但很理解那些喜歡的人，就象臭豆腐一樣，聞起來(lái)臭吃起來(lái)香。酸湯子是聞起來(lái)酸吃起來(lái)香吧。。
酸湯子面現(xiàn)在市場(chǎng)上都有現(xiàn)成的，回家后直接往鍋里攥就可以吃了，可以拌著吃也可以做成湯面。
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材料：酸湯子面（1人份）
輔料：甜面醬（或大醬）、雞蛋、蔥花
調(diào)味料：精鹽、雞精
做法：
1、將買來(lái)的湯面的1/3團(tuán)成3個(gè)小團(tuán)，放到半開水中燙一下，面變黃時(shí)撈出，與剩下的湯面和均勻。
2、待鍋內(nèi)水燒開后，將湯子面攥到鍋里。
3、全部湯面都攥鍋里燒開后撈出裝盤。
4、鍋內(nèi)放底油，先將雞蛋炒熟，然后加入甜面醬或大醬。并根據(jù)自己口味加精鹽、雞精。
5、將炒好的醬汁澆到煮好的酸湯子上，然后灑上蔥花。
溫馨提示：
1、酸湯子靠醬汁調(diào)味兒，所以醬的選擇很重要。
2、也可以先調(diào)好湯汁，再下酸湯子，做成湯面。
看看俺用的攥湯子工具：
一塊錢一個(gè)買的。本來(lái)旁邊兒帶個(gè)環(huán)，第一下捏的時(shí)候就讓俺給弄掉了，最后我將它夾在大拇指和食指之間，面團(tuán)放在手心里捏，面條就出來(lái)了。俺一邊兒捏一邊想，要是人家賣的象我這樣費(fèi)盡，還不得累死？
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