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2015-12-21 微印江

印江美食

綠豆粉

用大米和綠豆做原料,其顏色帶淡綠,把原料磨成漿,把漿放在鍋里烙成張,拿菜刀把它切成絲而成,綠豆粉吃法多樣，主要有以下幾種：豆?jié){綠豆粉、窖水綠豆粉、牛，羊綠豆粉、炒綠豆粉，有粉絲綿，顏色翠，煮不爛，泡不絨，味道好，撲鼻香等特點(diǎn)。

酸芋荷

又名紅皮翠菜，將芋荷莖腌泡后，加入蒜片、姜絲、新辣椒沫拌勻而成，色澤鮮美、酸爽開胃，是農(nóng)家庭院、大小賓館（酒店）的看家涼拌菜,也是印江人最喜歡的一道美食。

菜豆腐

把磨來的黃豆?jié){用紗布過漏在鍋里，加入一定數(shù)量的切細(xì)了的鮮蘿卜菜拌勻，待豆?jié){熬熟后，摻進(jìn)適量的酸湯點(diǎn)清而成。在土家族中做客，餐桌上少不了一盆菜豆腐和一小碟素海椒。民間流傳這樣一句民謠：“千有萬有，離不開菜豆腐下燒酒”。古代百姓用它敬奉地方官員，則表示該官員廉潔奉公，如菜豆腐一樣“一清二白”。

苕粉

以紅苕為原料，特殊加工而成，具晶瑩透明、味美湯鮮；耐貯藏，不變質(zhì)（存放三年五載，也不生蟲，不變味）的特點(diǎn)。火鍋、炒、涼拌均可。

綠殼雞蛋

放養(yǎng)在梵凈山下的土雞，吸梵凈山清泉，啄山野中藥草，綠色蛋殼，蛋中極品。

土家糍耙

用上等糯米做原料，將糯米泡十個(gè)小時(shí)后蒸一個(gè)小時(shí)，然后放在石碓里人工舂爛，出碓的時(shí)侯用炒熟的黃豆面裹，土家人造新房、過節(jié)和接待貴客都要糍耙上桌。

炒米

米子：又名“炒米”，把糯米蒸成糯米飯，撒在簸箕里冷卻，用磨子推，把顆粒壓扁，曬干而成。炒成米子泡撒在煮沸了的甜米酒里，用小碗裝茶盆遞，是土家人獻(xiàn)給客人的第一杯“磅嘴茶”。

酢肉

土土司菜（酢肉），取材多用當(dāng)?shù)乩苯贰Ⅺ滬?、山野菜，用傳統(tǒng)工藝制作，古時(shí)為當(dāng)?shù)赝镣鯇m廷菜系秘而不宣，現(xiàn)為印江最具特色的生態(tài)有機(jī)食品。

社飯

用粘米、糯米各占一半做原料,野菜(雀雀菜,粑粑菜,蒿菜)、家菜做配料,臘肉、野蔥、蒜做佐料而做成.社飯到口,其味無窮,有補(bǔ)益氣,清熱解毒,強(qiáng)益膽氣等功效。

主編：車文興

副主編：代維

編輯：張?jiān)購(gòu)?qiáng)

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