超級(jí)喜歡夏天，因?yàn)橄奶焓卟似贩N多價(jià)錢還特別便宜，很多蔬菜一年中的最低價(jià)基本都是在夏天，今天去早市看到了我愛吃的絲瓜一打聽真便宜，才兩塊五一斤，這要是其他季節(jié)基本不會(huì)低于五塊錢呀！不過今天的絲瓜不是往常買的那種長(zhǎng)長(zhǎng)的，而是短粗的，我拿起來看了看應(yīng)該很嫩，看著就很肉乎，肯定不會(huì)差，于是買了三根。回家的路上我就想還是小時(shí)候那種絲瓜好吃，小時(shí)候爸爸總是在地邊隨手種幾棵絲瓜，夏天到了枝蔓爬滿了籬笆墻。
那個(gè)絲瓜我記得是有棱的，拿著感覺好硬呀！不過去了皮里面很嫩，炒了吃味道很清甜，不過現(xiàn)在買不到那種絲瓜了，只能在記憶里重溫了。炒過絲瓜的朋友肯定遇到過這個(gè)情況吧？那就是會(huì)發(fā)黑，炒好了放在盤里看著就沒食欲，我有個(gè)小竅門，跟鄰居阿姨學(xué)的，那就是用鹽把切好的絲瓜腌一下，然后再炒就不會(huì)黑了，我試了試挺好使的，不過也要注意火候，不能炒太久，炒的太過了還是顏色發(fā)黑不好看的。雞蛋炒絲瓜是我家夏天常吃的一道菜。
要想炒好的雞蛋口感嫩，您只要在打雞蛋的時(shí)候加點(diǎn)清水一起打，然后再炒就會(huì)特別嫩，這辦法適合所有可以用雞蛋搭配的炒菜，您快試試看吧！很想知道大家愛吃這種肉乎乎的絲瓜還是那種有棱的絲瓜呢？歡迎留言探討哈！
所需食材：絲瓜三根 雞蛋三個(gè) 鹽4克 蔥姜適量 玉米油30克 紅椒20克
制作過程：
1首先準(zhǔn)備好所有食材。
2把三個(gè)雞蛋磕入碗中然后加15毫升水打散備用。
3絲瓜洗凈用刀刮去外皮，這里我不用刮皮刀去皮，感覺那樣一點(diǎn)綠色都沒了而且也太浪費(fèi)。
4絲瓜切滾刀塊，紅椒切滾刀塊，蔥姜切絲備用。
5把切好的絲瓜放在碗里然后加2克鹽拌勻腌制十分鐘。
6炒鍋燒熱加入玉米油15克然后下入雞蛋液，熱鍋涼油就下雞蛋液這樣炒好的雞蛋比較嫩，千萬油溫別太高，趁雞蛋剛定型就用鏟子將雞蛋鏟成塊狀盛出來備用。
7原鍋再加15克玉米油然后下入蔥姜爆鍋。
8再加入控干水分的絲瓜翻炒。
9絲瓜翻炒一會(huì)兒加入炒好的雞蛋翻勻。
10然后加入2克鹽翻勻，注意剛才用鹽腌過了所以這時(shí)要少加鹽了。
11最后加入紅椒塊翻炒幾下出鍋裝盤。
小提示：用鹽腌過的絲瓜塊炒時(shí)不容易發(fā)黑，但是也不要炒太久，炒久了也會(huì)發(fā)黑，雞蛋液里加點(diǎn)水打散再炒口感會(huì)更嫩。
