你以為“0反式脂肪酸”就靠譜嗎？！3分鐘教你識破其中玄機(jī)！
2018-01-15 20:31
小編最開始知道“反式脂肪酸”
還是在買啥都要看成分表的減肥時(shí)期···
反式脂肪酸是什么？
它被稱為“餐桌上的定時(shí)炸彈”?
過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高
從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)！
我們今天的主角
反式脂肪酸?
大家知道反式脂肪不健康
也有細(xì)心的朋友會(huì)在買食品的時(shí)候看看配料表
很多人看上面大多寫著“反式脂肪酸含量為0”
就安心地買來食用
很遺憾，現(xiàn)在要告訴大家一個(gè)事實(shí)??
我國《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，如果每100g食品的反式脂肪含量在0.3g以下，即可在商標(biāo)中標(biāo)注為0！
那么我們該怎樣去識別食品里是否含有反式脂肪呢？
先來看看這些眼熟的東西：
起酥油
（“氫化xx油”的別稱）反式脂肪含量7.3%～31.7%，一般在10%以上。
植脂末
又叫奶精，主要成分是氫化植物油、甜味劑和各種穩(wěn)定劑。
在哪兒見過呢？三合一速溶咖啡、冰淇淋、奶茶之類的配料表里基本都有！這些都含有反式脂肪酸！
植物奶油
聽起來好像很健康是吧？其實(shí)就是人造奶油，主要成分是上面講到的植脂末。
真正的奶油是指從牛、羊奶中提煉出的乳制品，一般名字有“動(dòng)物奶油”、“淡奶油”、“鮮奶油”等。
植物黃油
又叫人造黃油，同理也是聽上去很健康，雖然熱量稍微比動(dòng)物黃油低一點(diǎn)，但含有大量反式脂肪（15%）。
代可可脂
去看看市面上的巧克力配料表，很多都含有代可可脂……
只有非常優(yōu)質(zhì)的巧克力，可以做到不含代可可脂。
精練植物油
這里的植物可以是任何聽起來高大上的植物，比如棕櫚啥的，就算是“精練”，它也沒想象中那么健康！
但我們平時(shí)吃的普通植物油大家并不用過多擔(dān)心，天然的植物油其實(shí)反式脂肪含量很低，在氫化加工的過程中通常要高溫處理，才會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。
所以在平時(shí)做菜的時(shí)候也需要注意，過高的油溫和反復(fù)煎炸也會(huì)產(chǎn)生少量反式脂肪。
有了這些儲備知識
我們就一起來看看一些常見食品的配料表吧
考驗(yàn)學(xué)習(xí)成果的時(shí)候到了！
看出來了嗎？
雖然寫著反式脂肪含量為0
但配料表里的這些就是反式脂肪！
再比如這個(gè)??
這個(gè)??
所謂沒有對比沒有傷害！
再看蒂奧莎手工巧克力成分表??
所以各位在日常購買食品時(shí)要多留心這些配料表，真是暗藏玄機(jī)！
最后我們再來復(fù)習(xí)一下那些東西最好少吃：
起酥油（氫化 XX 油）、植脂末、植物奶油（人造奶油）、植物黃油、代可可脂、精練植物油等。
還要提醒大家：長時(shí)間油炸（如薯?xiàng)l等）、多次回鍋熱的菜也要少吃！
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