南瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且價(jià)格低廉，我最喜歡用南瓜做煎餅，成品色澤金黃，蓬松柔軟，清甜可口，做出來的煎餅既可以當(dāng)零食又可以當(dāng)主食，溫胃養(yǎng)胃，營(yíng)養(yǎng)又美味，老人孩子都喜歡。做法很簡(jiǎn)單，只需要記住一個(gè)秘訣，就能輕松做出松軟可口的南瓜煎餅。按照這個(gè)做法，很成功，軟軟的，特別香甜。我們來試試吧。
南瓜切段
首先我們把南瓜切出一段用來去皮備用。剩下的留在冰箱保鮮下次使用。
南瓜去皮
南瓜去皮很簡(jiǎn)單，用菜刀削去厚厚的外皮即可。那么，南瓜皮到底能不能吃？我們來科普一下：南瓜皮不僅可以吃還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)降低血糖很有效果，且利尿排毒！南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
南瓜切片
南瓜切成小片，然后再放到鍋里去蒸，這樣比較容易蒸熟。一般為了熟的快點(diǎn)可以把塊切的小一點(diǎn)，（一般饅頭的一半大?。╅_始可以用大火，開鍋以后改用小火，20分鐘就足夠了。也可以在15分鐘時(shí)候，打開蓋子，用筷子扎一扎，能夠輕松的扎透，說明已經(jīng)熟透了，有人喜歡吃硬一點(diǎn)的，可以稍早一點(diǎn)關(guān)火，如果還扎不動(dòng)，蓋上蓋子再蒸一會(huì)兒。
南瓜蒸熟
南瓜蒸熟了也可以冷凍的，要注意南瓜蒸熟之后的水分要晾干之后才能裝進(jìn)保鮮盒中保存。若是之后使用的時(shí)候要用南瓜泥的話，需要將蒸熟的南瓜做成南瓜泥之后再放入保鮮盒中保存，等解凍之后就可以直接使用了。
加蛋壓爛
把蒸熟的南瓜放到碟子里，放入兩個(gè)蛋黃，少許白糖，用勺子把南瓜片壓成泥狀。
放入面粉
接著在南瓜泥里放入5勺面粉，攪拌均勻，如果覺得太爛，可以再多加些面粉。
南瓜做成團(tuán)
然后把揉好的南瓜泥分短做成團(tuán)，準(zhǔn)備下鍋煎餅。
煎餅
倒油，油溫放南瓜餅，慢慢煎，一面發(fā)黃后翻過來煎，蓋鍋三四分鐘即可。看起來是不是非?？煽冢?/p>
最后和大家分享一個(gè)選南瓜的小技巧：選南瓜的秘訣，說起來，除了品種以外，挑南瓜最重要的一個(gè)因素就是：熟。成熟度好的南瓜，就是我們常說的“老南瓜”。
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