【專業(yè)醫(yī)生天天與您說健康】
在糖尿病的飲食控制中，少吃油、多吃菜比較容易做到，而對血糖主要來源的主食該怎么控制卻是一個難點，需要學(xué)一點相關(guān)知識才能真正做到既能吃飽不餓著自己，又能對血糖的影響最小化，那么主食吃什么好？如何選主食呢？
主食在胃中被研磨成食糜，與各種消化酶混合在一起，主食中的碳水化合物被分解成葡萄糖，但胃沒有吸收功能，這些葡萄糖隨后會進入小腸被吸收，由此可知主食中的葡萄糖進入小腸越快越多，血糖吸收入血的速度越快，數(shù)量越多，血糖上升的幅度就會越大。
從主食消化吸收的過程可知，選擇的主食中首先是含有的碳水化合物越少越好，但在我國居民的飲食習(xí)慣中主食以米面為主，各種米面包括粗糧在內(nèi)碳水化合物的含量都差不了多少，所以選擇的關(guān)注點更多地應(yīng)放在能減慢進入小腸被吸收的速度上，這就要選擇含有膳食纖維更多的主食。
因為膳食纖維是不能被人體吸收的，最終將會以原形成為糞便排出體外，特別是其中的非水溶性膳食纖維在胃腸中會吸收大量的水分變得更加“蓬松”，不僅延長了主食從胃進入小腸的時間，也能起到阻礙腸粘膜吸收葡萄的速度，達到既減少血糖總量又降低血糖升高幅度的作用。
《中國居民營養(yǎng)膳食指南》建議，人體每天需要的熱量65%應(yīng)由碳水化合物即主食來提供，由于不同的人對熱量的需求不同，比如從事體力工作的人需要的熱量會多一點，而很少活動的人則少量的熱量即可滿足需要，因此大多數(shù)人全天的主食量約為4-6兩，再按一日三餐分開，每餐有1-2兩即可。實際生活中大多數(shù)人都會超量，所以是有糖尿病的人最應(yīng)當(dāng)學(xué)會控制的。
高碳水化合物的主食并非只有米面，比如紅薯、土豆、山藥、南瓜等也是富含碳水化合物的食物，但比米面中的含量少三分一，而膳食纖維卻多好幾倍，所以三餐的主食中用紅薯等與米面搭配置換，比如一半紅薯一半米面，對控制血糖非常有幫助。
實際上這是件好事，可以讓有糖尿病的人有更多種主食可選。而且越來越多的研究還發(fā)現(xiàn)，豆類食物是有糖尿病的人最好的替代品，因為豆類的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)被消化吸收的速度非常慢，在胃腸中停留的時間也更長，即可達到耐饑餓的目的，又能使進餐對血糖的影響最小化，是最應(yīng)當(dāng)在有糖尿病的人中推廣的飲食控制良方，比如每餐配1-2兩的豆腐或豆腐干或豆皮等等。
仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)這樣一種現(xiàn)象，血糖高或是有糖尿病的人通常吃飯速度比較快，且菜還沒吃多少，米面等主食已經(jīng)吃了一大半。實踐表明，改改這種進餐習(xí)慣，先吃肉和菜最后吃米面，有助于使餐后血糖的上升幅度下降10-20%，這可是不小的收獲，為什么不試試呢？
總之，糖尿病的飲食控制是有技巧的，原則是在吃好吃飽的前提下進行，否則便是不合理的。下面列舉一些可可與米面搭配在一起、適合當(dāng)作主食的食物：
谷類食物：麥片、蕎麥、燕麥、薏苡仁、玉米等
豆類食物：黃豆、毛豆、菜豆、豌豆、紅豆、綠豆、蕓豆等
薯類食物：土豆、芋頭、紅薯、南瓜等
【如果此文幫到了您，點個贊打個賞點擊關(guān)注吧，一起學(xué)習(xí)交流更多健康知識】
