無論是在家做豆腐還是做豆?jié){都會過濾掉一些豆渣這些豆腐渣。很多人認為豆腐渣沒用，但是豆渣很是新鮮，丟掉甚是可惜。其實，其實豆腐渣是一道很不錯的食材，有著很高的營養(yǎng)價值，也可以做成不同美味的菜肴。下面為大家推薦一道蔥沫豆腐渣的做法。
【1】準備食材
豆腐渣400克，蔥姜蒜，食用油，鹽，味精，料酒等各適量。
【2】烹飪流程
1.準備一盤豆腐渣，然后放入紗布中用紗布包好，凝結(jié)，機，擠一下水分讓水分溢出，然后將蔥姜洗凈后蔥切成末，姜切成絲，蒜切成碎末。
2.將鍋中加入適量的水，大火燒開。將豆腐渣放入熱水鍋中，隔水蒸15分鐘左右。
3.熱鍋涼油，鍋熱后放入少許油，油熱后將蔥姜放入鍋中，快速翻炒，煸炒出香味兒。然后將蒸好的豆腐渣放入進去，翻炒均勻加入鹽、味精、蔥末等快速翻炒。翻炒均勻即可，然后就可以出鍋裝盤食用了。
【3】烹飪特點
這道蔥末豆腐渣味道鮮美，做工方便快捷。豆腐渣不僅可以炒菜用也可以蒸饅頭，是一種很好的食材。
【4】烹飪事項
1.蒸豆腐渣的時候，不要在水涼的時候就將豆腐渣放入鍋中蒸。先讓鍋中的水燒開后再把豆渣放入蒸屜中隔水蒸15分鐘至20分鐘左右。然后將豆腐渣取出，放涼即可。
2.翻炒豆腐渣的時候，一定要控制好火候。將各種食材放進去，快速翻炒，因為豆腐渣本身已經(jīng)蒸熟，只需要翻炒一分鐘左右即可。
【5】營養(yǎng)價值
這道蔥末豆腐渣食材非常簡單，主要選用豆腐渣和大蔥為主要食材。而豆腐渣的主要成分為大豆，大豆中營養(yǎng)非常豐富，大豆中含有鈣鐵磷鎂等人體所需的多種微量元素，同時還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆的蛋白質(zhì)價值可以與魚肉雞肉相比，同時大豆中含有豐富的氨基酸，能夠補充人體所需的8種氨基酸。大豆制成豆渣后，能夠有效的提高，蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化吸收率。同時大豆中含有較少的油脂，大豆中的亞油酸比例較大，但不含膽固醇，有益于人體的神經(jīng)血管，大腦的生長發(fā)育，對于高血壓，高血脂等人具有很好的藥膳價值。同時豆腐中也含有豐富的植物性雌激素，對防治骨質(zhì)疏松有一定的功效，因此也有強身健骨的功效。
