隨著氣溫不斷升高，夏天的腳步也離我們漸行漸近，夏季是一個熱情似火的季節(jié)，也是喜歡喝啤酒的最好季節(jié)。晚上來上兩瓶啤酒配上一點燒烤，那簡直是絕配。其實，還有一道美食，干鍋啤酒雞，也是不錯的選擇！
【1】準(zhǔn)備食材
雞子，洋蔥，香菇，芹菜，木耳，腐竹，青椒，干辣椒，花椒，茴香，冰糖，生姜，老抽，料酒，豆瓣醬，胡椒粉，啤酒。
【2】制作流程
雞子放入清水中清洗干凈，然后切成塊兒。姜洗凈后切成姜絲，將雞塊放入盆中，加入姜絲，老抽，料酒，食鹽和白糖，腌制至少半個小時左右。洋蔥洗凈后切成片，香菇放入清水中，清洗干凈切成小塊兒。腐竹提前放入溫水中浸泡，然后提出切成小段。青椒去籽，切成辣椒絲，芹菜洗凈切成小段。將切好的洋蔥，香菇，青椒放入鍋里混合均勻。
另起鍋鍋中加入適量的油，油熱后，放入干辣椒，花椒，茴香等，快速煸炒出香味，倒入冰糖，生姜，大蔥，將腌好的雞塊倒入鍋中，放入適量的生抽，快速翻炒，當(dāng)雞肉炒至收緊，加入兩勺豆瓣醬和適量的胡椒粉，煸炒出紅油，加入一瓶啤酒使其淹沒雞塊兒。蓋上鍋蓋，大火燉煮，大火燒開后，改用小火繼續(xù)燜煮半個小時左右，將炒好的雞塊提前放在準(zhǔn)備好的鍋底上，翻動一下，燜一分鐘左右即可食用。
【3】烹飪小貼士
做這道干鍋啤酒雞的時候，雞子一定要去毛清洗干凈，切成小塊后提前加入老抽食鹽，料酒等。腌制的時間越久，雞肉越入味，吃起來會更香。
雞塊先小火翻炒，炒至七成熟時，改用大火燒煮，大火收汁不要收的太干，防止粘鍋。
【4】營養(yǎng)價值
雞肉含有豐富蛋白質(zhì)，它的含量要比豬肉和牛肉高，同時，雞肉中含有人體所需的氨基酸，雞肉中也含有豐富的維生素ab，也是人體補(bǔ)充磷鐵銅鋅的直接良好來源。常食用雞肉不僅可以強(qiáng)身健體，提高人體免疫力，同時，對于促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，降低膽固醇具有很好的功效和藥用價值。
