一轉(zhuǎn)眼，四月將至，感覺春節(jié)好像仿佛還在昨天，殊不知，已經(jīng)離家外出兩個多月了，心中不免泛起思念的漣漪。今天下班回家突然聞到一股糯米雞，我忽然想起了小時候媽媽做的那道非常鮮美的荷香糯米雞，那一陣清香飄滿整個房間，仿佛又回到了家里面，回到了那個如詩般美好的年紀(jì)！
【1】準(zhǔn)備食材
雞腿，鮮荷葉，叉燒，干貝，干香菇，蝦皮，糯米，蔥蒜，蠔油，生抽，玉米油，食鹽，白糖。
【2】制作流程
糯米放入清水中清洗干凈，然后放入溫水中浸泡兩個小時左右，干香菇放入溫水中泡發(fā)干貝放入冷水中浸泡，去除黑線，雞腿肉放入清水中清洗干凈，雞頭骨頭完整的剔除出來，將雞腿肉切成兩厘米左右的小塊兒，叉燒切成片。蔥洗凈后，切成蔥花，姜洗凈后切成姜絲，蒜切成蒜末。
鍋中加入適量的油，油熱后放入蔥姜蒜快速爆香，加入少許蝦皮和干貝翻炒兩分鐘左右，倒入切好的雞腿肉塊兒，香菇和叉燒片，當(dāng)雞腿肉炒至變黃時開始翻炒，加入生抽和蠔油，改用大火將所有的食材翻炒至均勻入味，炒兩分鐘左右，即可關(guān)火。
將用溫水泡好的糯米，放入少許鹽，白糖，生抽，麻油等攪拌均勻。取一半糯米鋪在干荷葉中間，將炒好的雞肉碼在糯米上，下面放下叉燒片，干貝，帶皮的雞肉，將剩下的糯米放在雞肉上面，用手將荷葉兩邊包好，收口處收緊，放入鍋中，隔水大火蒸半個小時左右，蒸熟后即可取出使用。
【3】烹飪小貼士
糯米可以先蒸熟，再放入餡料，這樣在制作過程中可以縮短最后的蒸制時間，糯米飯在蒸的時候，可以適量的加入一勺豬油，攪拌均勻，這樣做出來的成品不僅香醇而且色澤也更漂亮。包荷葉包糯米的時候，不要包得太滿，將餡料分開放，多使用幾張荷葉。
