在亞洲飲食當(dāng)中，能夠被大多數(shù)民族所接受的除了“茶”以外，第二位的恐怕當(dāng)屬“咖喱”。
咖喱起源于印度，意思是“多種香料放在一起煮”。從印度到東南亞各國，到我國的粵港臺(tái)地區(qū)，再到日本韓國，以至于我國的北方地區(qū)，咖喱越來越多地出現(xiàn)在人們的餐桌上。在印度，其實(shí)基本沒有成品的咖喱，只是各種各樣的香料，煮的時(shí)候再混合在一起。而對(duì)于我們這些煮婦們來講，恐怕大多數(shù)都沒有自己配制咖喱的能力，但是各種口味的咖喱粉、咖喱膏、咖喱塊等比比皆是。這些東西用起來非常方便簡單，讓我們可以在短時(shí)間內(nèi)、甚至基本沒什么廚藝的情況下，也能做出非常美味的菜肴。
咖喱特別適合烹調(diào)肉類，還可以加入各種蔬菜特別是塊莖類蔬菜，葷素搭配合理，營養(yǎng)豐富，一道菜就可以搞定一頓飯了——
咖喱牛腩蓋澆飯
材料：
主料：牛腩250g，切塊；咖喱塊120g
配料：土豆1個(gè)，切塊；胡蘿卜半根，切塊；洋蔥半個(gè)，切大片；
大蒜3瓣，切末；開水900ml
其它調(diào)料：香葉1片，水適量；色拉油1大勺；黃油10g；鹽少許；酸奶2大勺
做法：
1、牛肉涼水下鍋，中小火沸騰后煮3分鐘撈出，用溫水洗凈雜質(zhì)；
2、放入高壓鍋，加入開水900ml，并1片香葉，上汽后壓制20分鐘，自然排氣；
3、排氣后，取出香葉不要，將牛肉及湯汁倒在盆中備用；
4、起炒鍋，加入一大勺色拉油和10g黃油，轉(zhuǎn)中小火，在黃油尚未完全融化時(shí)下蒜末爆出香味；
5、下洋蔥和胡蘿卜，煸炒至洋蔥變軟；
6、下土豆塊，繼續(xù)煸炒至土豆邊緣呈透明狀；
7、下入牛肉及全部湯汁，蓋上鍋蓋燜煮；
8、待土豆軟爛后關(guān)火，將咖喱塊掰開放進(jìn)鍋中；
9、攪拌至咖喱塊全部融化后，開小火再煮10分鐘左右；
10、嘗一嘗，如果不夠咸，加入少許鹽調(diào)味；
11、最后，加入2大勺酸奶；
12、攪拌均勻，煮開即可。
出鍋——
澆在米飯上，開搓——
配上一碗西紅柿蛋花湯，就更齊全了！
貼心提示：
1、牛肉先用高壓鍋煮爛，可以減少烹調(diào)燜燉的時(shí)間，最大限度地減少營養(yǎng)流失。煮牛肉的時(shí)候要一次加足水，用原汁煮咖喱，味道才好；
2、用少許黃油起鍋、最后加入酸奶，都可以讓咖喱的味道更香醇；能夠起到同樣作用的還有牛奶、椰漿，有什么就用什么，都可以大大提升咖喱的美味程度；
3、這是6人份的咖喱，一頓飯吃不完的話可以留出一部分冷藏，第二次加熱的時(shí)候用小火，讓凝固的咖喱慢慢化開。放一天后的咖喱味道更好呢！
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