要說春季里最能代表春天，又最惹味的食材，莫過于那沐浴在春光里，峭立枝頭的香椿芽兒。
香椿獨特的香氣，既能獨立成菜，亦能作為配料輔佐主料成菜，亦可以作為調味品決定成菜的口味。
老家的房前屋后母親種了幾株香椿，每年春季隨著香椿芽兒的吐露，心里的期待感隨著芽兒的變長慢慢多了起來，香椿芽蒸雞蛋、炸香椿魚兒、腌香椿芽等等香椿美食被陸續(xù)端上了餐桌，單調了許久的伙食一下子增添了春的氣息，味蕾也隨之變得豐富多彩起來。
今天就用香椿芽搭配內酯豆腐來制作一道三分鐘小菜：
美食食材：香椿芽100克，內酯豆腐1盒
調味品：鹽3克，味達美醬油15克，香油5克，
美食制作：
1、先將香菜洗凈，入開水燙之變綠撈出過涼；
2、將燙過的香椿切成末放入盆中，加入鹽、醬油和香油腌制；
3、內酯豆腐從盒內取出，切成小方塊放入深盤中；
4、將腌制好的香椿末連汁水一起澆在切好的豆腐塊上即可；
5、食用時拌勻即可。
幸福小貼士：1,、香椿含有一定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，不同生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量也不同，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。所以盡量挑選嫩一點的香椿芽食用，食用時盡量用沸水焯燙香椿芽變綠，時間約1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以保存香椿的綠色。2、香椿經過加入鹽提前腌制，香味才會有效地散發(fā)出來。3、香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食。
當椿芽兒的香氣在空氣中慢慢消失，留在唇齒間的滋味慢慢變淡，這春也就會慢慢走遠了~！
