鹽乃百味之首，是生活必需品。食鹽提供的咸味，使人們享受到美味佳肴的滋味。食鹽的主要成分是氯化鈉，其所具有的鈉，是人體維持體液平衡、生理功能運行的必需元素。食鹽雖好，但是也不能亂吃，不然會影響身體健康。
科學用鹽，需要注意以下這些問題：
一、選擇規(guī)范鹽，要到持有食鹽零售許可證的商場或商店購買需要的食鹽，以便保證食鹽安全質(zhì)量。
二、適量用鹽，世界衛(wèi)生組織和中國營養(yǎng)學會推薦，我國成人每天適宜的食鹽攝入量為6克，也就是去掉底層膠墊的啤酒蓋，平著裝滿一瓶蓋的量。
三、慎重選擇食鹽的類型，按照需要選用低鈉鹽、碘鉀鹽、海藻鹽、螺旋藻鹽、綠色食品食用鹽等。低鈉鹽含鉀量較高，腎功能不全和心臟疾患等病人不建議食用。
四、不要存放時間太長，要隨吃隨買；裝入有蓋的容器，存放在陰涼、避光、干燥的地方。
五、把握住放鹽時機，注意平時炒菜的過程中，在關(guān)火之前加入食鹽即可，不要剛把菜放進鍋里，就把食鹽往里倒。這時油鍋內(nèi)溫度很高，會導致食鹽中的碘元素揮發(fā)，鹽分也會滲透進菜中，降低咸感，而且對人體不好。
六、需要減少食鹽量的人群也不能全吃無鹽的菜，食鹽太少對健康也有危害。
七、不能購食來路不明的食鹽、工業(yè)鹽或工業(yè)副產(chǎn)品鹽，也不能將工業(yè)鹽或工業(yè)再生鹽用于食品、副食品加工，鹵水等液體鹽不能食用和作為食品加工。
只有科學的用鹽，才可以發(fā)揮鹽的最大功效，并減少對身體的傷害。
