●曾應楓
在廣州，在珠三角，人們見面招呼時喜歡說一句：“去飲茶？！”既是搭訕，也是問候，不用回答或解釋，會心一笑，分手時說：“得閑去飲茶”。說這些話就如說“你好，再見”一樣，輕松、隨意，或是表示此間惜別，或是表示余言后敘，反正蘊含了一種交情，留給了人際溝通一個空間。
廣州人，廣府人，包括如今的“粵港澳大灣區(qū)”人都有一種共同的愛好與習慣——去飲茶。有的每天一早，習慣上茶樓里沏上一壺茶，點上兩件點心（習慣稱“一盅兩件”），打開一份報紙，便可以在此悠閑半天；有的人喜歡熱鬧，找人“傾計”（聊天），熟悉的半熟悉的坐落飲茶就成老友，天南地北，海闊天空一“傾”就大半天，甚至會“直落”到中午。當然這多是閑人，“去飲茶”比起舊時蹲在榕樹頭下乘涼要豐富愜意得多。漸漸地，生客變熟客，茶客變朋友，坐列有序，真率為約，不用標簽，酒樓的茶位便固定下來，茶樓服務員待老茶客就像待家人般熟絡自然。
關于去飲茶曾經(jīng)有過這樣一個笑話，說起來是二十世紀八十年代初的事。廣州是中國改革開放的窗口，好些外地朋友都來廣州看看，有朋自遠方來，最好就是請他們?nèi)ワ嫴琛Ｍ馐∨笥岩詾?，請飲茶就如上他們家鄉(xiāng)的茶館，飲杯清茶，吃點花生瓜子，聊聊天而已，所以，第二天一早他們用過早餐，恭候朋友請“飲茶”。誰知，當廣州的主人帶他們一上酒樓，嘩，環(huán)境富麗堂皇，名茶美點琳瑯滿目，色、香、味俱全。他們這才知道，原來廣東人的“飲茶”，豐則美點香餅，廉則“一盅兩件”，絕對不會只飲一肚子清茶的。他們不知道，廣州人飲茶已有兩百多年的歷史了，飲茶是嶺南民俗文化的重要部分，要不，何來“食在廣州”之說！那年代，不要說外地人不識廣府飲茶，就連老父親這類廣州人也為香港人“請飲茶”的豐富多彩而感嘆。由于粵港澳三地久別重逢，來往的親戚朋友都會請飲茶，飲早茶，下午茶，有時晚上10時，還有打來電話約去飲茶消夜。
“飲茶粵海未能忘”，從1949年毛澤東和柳亞子的詩中可看到，當年的毛澤東對粵式飲茶的印象是何等深刻。廣式茶樓是熙熙攘攘，以人氣為貴。飲茶的禮儀十分周到，以茶待客，不管地位、身份、性別、長幼，盡顯熱情。民間傳說的乾隆皇帝微服前去飲茶而產(chǎn)生的“揭蓋續(xù)水”“叩手茶禮”流傳至今，并傳至大江南北。而讓人們喜愛的飲茶美點則是不斷推陳出新，老字號茶樓的千種美點，星期美點傳為佳話。飲茶保留了以蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包和蛋撻為“四大天王”的傳統(tǒng)茶點，又兼收并蓄，創(chuàng)造了各式老少咸宜、中西結(jié)合的美點。就連百年老字號的“陶陶居”茶樓，也可交給外來的能者經(jīng)營，將傳統(tǒng)的廣式飲茶攪得風生水起。
“飲茶”是廣州人性格的體現(xiàn)，是廣州城市特征的一道風景線。“飲茶”是嘆茶是享受，是貨真價實的生活所需，它成了務實的廣州人經(jīng)濟、文化生活的一個具體體現(xiàn)。無論是親朋好友或是久未見面的朋友，不管是需要幫忙，或是只見面交友，都可以喚聲“去飲茶”。
（“廣府飲茶習俗”入選廣東省第八批非遺項目）
在互相斟茶間，在享受美味的茶點中，人們的親情、友情相融一體，持續(xù)地滲透進飲茶中。廣府飲茶習俗已經(jīng)成為一種人際溝通常用的交際方式與維系親情關系的紐帶。
如今廣州的“飲茶”習俗流傳到全國了，連廣州人到外省，外地的朋友也會“請飲茶”了。
特別到了近年，“飲早茶”成了廣州老人幸福生活不可或缺的一部分，家人的、家族的、同學的、戰(zhàn)友的、朋友的各種約會都安排去酒樓飲茶。前些天，廣州的防控疫情一好轉(zhuǎn)，便約了朋友去廣州酒家飲茶。嘩，在大門就感覺一種久違的溫馨，茶客們排隊量體溫時，像熟人般互相點頭招呼，保安員請茶客掃碼時微笑地向人們致意問候，就像家庭聚會般的愉悅。是呀，老茶客也成熟人親人了。
2022年，“廣府飲茶習俗”列為廣東省第八批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。我腦海中不覺蹦出老父親經(jīng)常對我們子女兒孫說的：“幾時得閑去飲茶呀！”其實，包容、平和、勤懇、享受生活的廣州人的特性，早已不經(jīng)意地就被定格在茶樓里的飲茶習俗上了。
廣東省文化學會何媒工作室（作者授權發(fā)布）
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責編：何金德
