平時(shí)多吃魚，對身體很有益，其中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣元素，脂肪含量極低，有益于消化吸收，男女老少皆宜。并且各位家長們，也肯定聽說過魚肉中富含DHA，這種物質(zhì)可以促進(jìn)大腦發(fā)育，多給孩子吃太有好處了。
反正魚的價(jià)格也不高，跟吃牛羊肉比起來，還是劃算很多的。更何況，現(xiàn)在冬天來了，更適合多吃點(diǎn)肉食，來補(bǔ)充營養(yǎng)、強(qiáng)壯身體，魚肉就是非常好的選擇。
那么說到魚了，各位習(xí)慣怎么去吃呢？紅燒、煎炸、糖醋還是醬燜？
說實(shí)話哈，我都不挑，平時(shí)喜歡換著花樣來做，才不容易吃膩了。其中煎魚是最常見的，因?yàn)榧宄鰜淼聂~，外皮焦香酥脆，里面的魚肉香嫩滑口。但是鐵鍋煎魚，總是破皮粘鍋，該怎么解決呢？大廚教你3個(gè)竅門，魚肉完整不碎，賣相好口感佳。
【煎魚3竅門】
1、擦干表面的水分
在魚下鍋之前，我們應(yīng)該先將其表面的水分，用廚房紙擦干了。這樣才能保證煎的時(shí)候，魚肉能夠更加完整，也不濺油。
2、用生姜擦拭
在倒油煎魚之前，我們還應(yīng)該把鍋?zhàn)訜裏?，然后用一塊生姜擦一下，這樣也可以保證魚放進(jìn)去之后，不會粘鍋、破裂。
3、撒食鹽
倒油之后，魚下鍋之前，我們可以往鍋?zhàn)永锶錾线m量的食鹽，然后再來煎魚，同樣可以避免破皮、粘鍋的現(xiàn)象。
【煎魚的具體步驟】
1、買來的新鮮的魚，我們將其內(nèi)臟、魚鱗、魚鰓等所有不能吃的、有腥味的地方，全部處理干凈，隨后再將其徹底沖洗干凈。魚肚子里如果有一層黑膜的話，也不要放過，一定要搓洗掉。
2、下面用廚房紙擦干魚身上的水分，然后先放到一旁備用，下面再來準(zhǔn)備鍋?zhàn)?。先開火把鍋?zhàn)訜裏幔弥@段時(shí)間，我們切一片厚厚的生姜片，等干鍋燒熱之后，我們來擦拭一下鍋?zhàn)?，把鍋?zhàn)拥乃闹芤约暗撞?，都均勻擦拭一遍?/p>
3、接下來往里面倒入食用油，油燒熱之后，接著再往里面撒上一勺食鹽，緊接著就可以把魚放進(jìn)去了。魚放進(jìn)去以后，我們轉(zhuǎn)為小火，然后開始慢慢煎。煎魚的過程中，不要勤翻動，而是先讓其定型，等到晃動鍋?zhàn)樱~肉也跟著晃動之后，就說明魚煎至定型了。
4、這個(gè)時(shí)候，我們再把魚翻一個(gè)面，下面再來煎另一個(gè)面，直至兩個(gè)面都金黃了，就可以盛出來啦。
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