導(dǎo)讀：昨天和朋友去河邊釣魚，真的特別的幸運(yùn)，不到15分鐘，就釣到了2條大的黃骨魚，而和朋友釣了2小時(shí)的魚，就釣了將近3斤的黃骨魚，晚上，我就邀請(qǐng)他們來我家吃飯，一起把這些黃骨魚解決掉。而最能保留黃骨魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的做法就是將黃骨魚燉成湯，所以不到20分鐘，我就把一大碗的黃骨魚湯端上桌了，兩位朋友喝了一口，就說我燉的魚，不僅湯喝著又鮮又香，而且魚肉吃著特別細(xì)嫩，真的是廚師長(zhǎng)級(jí)別的人才能做出來的呢。
而還有位朋友說，自己燉的魚，總感覺腥味很重，就會(huì)加一些辛香料，可是燉出來的魚還是腥味很重，而且湯特別難喝，您有沒有好的燉魚的方法？其實(shí)無論燉什么魚，都不能放八角、花椒這2味，而且還需要掌握3個(gè)技巧，才能使燉好的魚吃著又香又入味。接下來胡師傅就以燉黃骨魚為例，教大家最正確的燉魚方法，只要按照我下述方法燉魚，不管燉什么魚，都是人間美味。
【原材料準(zhǔn)備】：黃骨魚5條、老豆腐150克、蔥花10克、黑胡椒3克、雞精2克、生姜5克、食鹽、食用油適量。
【燉黃骨魚的方法】：
第一步：首先將黃骨魚處理干凈，然后用食鹽將黃骨魚腌制5分鐘即可備用。
第二步：鍋中放入適量的油，油溫7成熱時(shí)，將黃骨魚放入到鍋中，中大火將黃骨魚炸2分鐘左右，直到表面稍微炸成淺色的金黃色即可。
第三步：放適量的熱水將黃骨魚淹沒住，然后將黑胡椒、雞精、生姜、食鹽放入到鍋中，中大火將黃骨魚煮3-5分鐘。
第四步：接著再將老豆腐放入到鍋中，大火繼續(xù)煮2分鐘，最好撒上適量的蔥花，即可起鍋食用。
【燉魚的3大訣竅】：
1、燉魚時(shí)，千萬(wàn)不要放八角和花椒這2味，因?yàn)榘私堑南阄哆^于濃烈，它會(huì)壓住魚本身的鮮香味，而花椒具有刺激性氣味，它也會(huì)壓住魚本身的鮮香味，所以要想魚燉的好吃，花椒和八角這2味千萬(wàn)不要放。胡師傅建議大家燉魚時(shí)，多放一點(diǎn)黑胡椒粉，因?yàn)楹诤酚泻軓?qiáng)的去腥增香能力，而且還不會(huì)掩蓋食材本身的鮮香味。
2、不管燉什么魚，都需要將魚稍微的煎一下，因?yàn)檫@樣即可固定魚的形狀，而且還能使魚肉中的蛋白質(zhì)、油脂更好的和水結(jié)合在一起。
3、燉魚時(shí)，水煮開后，繼續(xù)中大火將魚燉5分鐘，湯就會(huì)變的非常奶白，不管是用冷水還是熱水，都可以將魚湯燉的非常白。
無論大家燉什么魚，都不要放這八角、花椒這2種料，放錯(cuò)了魚又腥又難吃，還沒營(yíng)養(yǎng)。只要大家按照我的方法燉魚，不僅魚湯奶白有營(yíng)養(yǎng)，而且肉吃著還非常鮮嫩。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。
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