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中秋將至,分享8種雞肉做法,滿足家人不同口味,總有一種適合您

人逢喜事尤其樂,月到中秋分外明。沐浴著涼爽的秋風,我們即將迎來中國的傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié)。眾所周知,中秋節(jié)又稱為祭月節(jié)、拜月節(jié)、團圓節(jié)等,與春節(jié)、端午、清明并稱為中國四大傳統(tǒng)節(jié)日。它寄托著人們思念故鄉(xiāng)、思念親人之情,同時也祈盼著豐收、幸福。在這一天,人們舉家團圓,吃著團圓飯,喝著團圓酒,嘮著家常,日子樸實又幸福。

中秋節(jié)吃什么呢?我想對于泱泱大中華來說,家家戶戶吃得都不一樣。但是有幾樣食材大部分家庭都會吃。比如雞、鴨、魚、肉,這是中國傳統(tǒng)的待客美食,也是上得了桌面的硬菜。尤其是雞,它有“吉祥”的寓意,更是深受人們青睞。中秋佳節(jié),大家都怎么打算吃雞呢?寶媽給大家推薦8種雞肉吃法,滿足家人不同口味,總有一款您喜歡。

板栗燜雞

食材:雞半只、板栗200克、青紅椒各半個、蒜子、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、鹽、油、面粉

①我們把板栗用刀剁個十字架,然后放入鍋中。加冷水沒過板栗,水煮開后繼續(xù)煮5-8分鐘。撈出板栗,等它放涼后就很輕松地剝掉殼。

②雞剁成塊后泡入冷水中30分鐘,加面粉揉搓一會兒,然后沖洗干凈。面粉吸附能力強,可以帶走雞身上的雜質(zhì)等。

③雞倒入鍋中,加水沒過。水中加入料酒、蔥結(jié)、姜片去腥。等水煮開后,表面有很多浮沫時,撈出雞塊,過溫水沖洗干凈。

④熱鍋冷油,倒入雞塊煸炒。等炒干雞塊上面的水分后,加入料酒、生抽、老抽翻炒一會,燜煮5分鐘。

⑤加入開水沒過雞塊,再加入蔥結(jié)、姜片、蒜子,大火煮開改小火燜煮。

⑥待鍋中水分還有1/2時,倒入板栗和鹽一起燜煮。

⑦待湯汁快干時,加入青紅椒翻炒幾下,再撒點蔥花就炒好了。

鹽焗雞

食材:雞翅尖500克、鹽焗粉1包、蔥、姜、梔子2個、油、料酒

①我們把雞翅尖泡入冷水中30分鐘,然后搓洗干凈放入碗中。

②加入料酒、蔥、姜片、鹽焗粉、食用油攪拌均勻,腌制20分鐘。大家如果用雞其他部位,腌制時間要更長一點哦。

③倒入雞翅尖,再把腌制的料倒進去,然后再加入一點開水,小火燜煮25~35分鐘即可。如果用電飯煲的話就不需要加水的哦。

三杯雞

食材:雞半只、蒜子、姜、蔥、面粉、料酒、米酒、鹽、油、生抽、白糖、老抽、辣椒、香菜

①我們把雞剁成小塊,然后泡入冷水中30分鐘。加面粉進去揉搓一會兒,再用水沖洗干凈。

②把雞塊倒入鍋中,加水沒過。加入料酒、蔥、姜去腥,一起焯水。等鍋表面有很多浮沫時,撈出雞塊,過溫水搓洗干凈,瀝干水分。

③熱鍋冷油,倒入雞塊煸炒。雞塊表面水分煸干后加入蔥結(jié)、姜片進去。翻炒一會兒,去腥。

④倒入5勺米酒、3勺生抽、2勺老抽、半勺白糖翻炒一會兒。再加入鹽調(diào)味,繼續(xù)翻炒一會兒。

⑤把雞塊放入砂鍋中,再倒入料汁,一起燜煮30分鐘左右,撒點辣椒之類點綴即可。

白切雞

食材:雞一只、姜、蔥、黃酒、鹽、蒜子、生抽、辣椒油、香菜、味精、熟白芝麻、鹽、面粉

①我們?nèi)∫恢浑u,去掉內(nèi)臟等,泡入水中1個小時。加面粉和鹽揉搓一會,再把雞沖洗干凈。白切雞做不好易腥,所以加鹽和面粉一起揉搓,能帶走大部分的雜質(zhì)。

②搓洗干凈的雞放入大碗中,倒入開水燙一下內(nèi)部,幾秒鐘后立馬撈出,這樣也能去除一部分異味。

③取一個大鍋,加入水沒過雞。再加入3勺鹽、2杯黃酒、姜片、蔥結(jié),大火煮開。我們在改小火煮25-35分鐘,然后撈出來。

④把雞剁成塊放入盤子中。

⑤碗中加入蒜末、辣椒油、熟白芝麻、鹽、生抽、味精攪拌均勻。我們食用的時候把雞塊蘸一下汁就可以了。

香菇燜雞

食材:黃豆醬、雞半只、小米椒、青紅椒各1個、蒜子、姜、干香菇、生抽、老抽、料酒、八角、土豆2個、鹽、油、面粉

①我們把雞剁成塊泡入冷水中30分鐘,然后加入面粉揉搓一會兒,再沖洗干凈。

②雞倒入鍋中,加水沒過。水中加入料酒、蔥、姜一起焯水。等鍋表面有很多浮沫時,撈出雞塊,過溫水搓洗干凈。

③鍋中加油,倒入雞塊煸炒一會。待雞塊顏色變白后,加入料酒、生抽、老抽、黃豆醬翻炒一會兒,燜2分鐘。

④加入姜片、老抽、八角、開水沒過雞塊,大火燒開改小火燜煮。

⑤我們把干香菇提前用冷水泡發(fā),趁著煮雞時把香菇搓洗干凈,切小塊備用。

⑥土豆去皮,搓洗干凈后切小塊,用水泡著。

⑦待鍋中湯汁還剩一半時,倒入土豆和香菇一起燜煮一會。

⑧待土豆軟爛后,加入青紅椒、小米辣、鹽,繼續(xù)燜煮一會,撒點蔥花就做好了。

板栗土雞湯

食材:雞半只、板栗150克、姜、鹽、面粉、蔥、料酒

①我們把雞剁成小塊,泡入冷水中30分鐘。加面粉揉搓一下雞塊,再用水沖洗干凈。面粉吸附能力強,用它可以帶走大部分的雜質(zhì)。

②鍋中加水,倒入雞塊。再加入料酒、蔥結(jié)、姜片一起焯水。待鍋表面有很多浮沫時,撈出雞塊,用溫水沖洗干凈備用。

③雞塊放入燉鍋中,加開水沒過,再加入一片姜,大火煮開改小火燉40分鐘。

④我們把板栗用剪子剪個十字架,放入鍋中煮。水煮開3-5分鐘左右,撈出板栗。待板栗放涼后,剝掉殼備用。

⑤雞塊用筷子能扎進去后,倒入板栗,加鹽,繼續(xù)小火煮30分鐘,加點鹽攪拌一下就可以食用了。

山粉圓子燒雞

食材:紅薯粉300克、雞半只、面粉、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、蒜子、鹽、油

①我們把雞剁成小塊,泡入冷水中30分鐘。加入1勺面粉揉搓一會,然后沖洗干凈。面粉的吸附能力強,可以很好地去除雞身上的雜質(zhì)。

②鍋中燒水,倒入雞塊焯水。水中加入料酒、蔥結(jié)、姜片一起焯水。待鍋中有很多浮沫時,撈出雞塊過溫水搓洗干凈。

③熱鍋冷油,倒入雞肉快速煸炒一會。待雞塊顏色變白后,加入料酒、生抽、老抽、姜、蒜子一起翻炒一會,燜2分鐘。

④倒入開水沒過雞塊,大火燒開改小火燜煮。

⑤我們把紅薯粉中加入鹽和水攪拌成溶液。鍋中倒油,倒入紅薯粉液,不停地翻炒,一直炒成一個團為止。

⑥我們把紅薯團子切成小塊,待鍋中湯汁剩一半時倒進去,再加鹽燜煮一會。

⑦撒點蔥花,盛入碗中。

黃燜土雞湯

食材:土雞一只、姜、蔥結(jié)、料酒、鹽、油、面粉

①我們把雞切小塊,泡入水中1個小時,中間換幾次水。加入1勺面粉揉搓一會,然后沖洗干凈。這里的雞塊不焯水,焯水時雞肉有點柴,所以多泡一會兒水,讓雞肉里面雜質(zhì)析出來。面粉吸附能力強,用它搓洗雞,雞會更加干凈。

②熱鍋冷油,倒入雞塊干煸一下。把雞塊中的水分炒干,這樣雞肉吃起來更鮮。

③加入料酒、姜、蔥結(jié)翻炒一會,加入1大碗開水,大火燒開改小火燜煮。

④鍋中湯汁還剩一半時加鹽調(diào)味,繼續(xù)煮,一直到湯汁快干時撒點蔥花盛起來。

⑤這道雞湯不要加生抽、老抽,就干煮。最后湯汁和雞肉都特別鮮。

結(jié)語:這8種雞肉的做法大家覺得怎么樣?總有一款適合中秋佳節(jié),總有一道能抓住你的胃。我是寶媽私房七七八八,一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉(zhuǎn),累并快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季,給大家提供參考,也是記錄我逝去的青春,同時也期待與您的交流。

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