常見食物的藥性及治療作用
升降并舉：蔥豉湯加食鹽，防辛溫發(fā)散之性。
散收同用：芫爆里脊，香菜防豬肉滋膩礙胃。
寒熱相佐：炒苦瓜佐辣椒。
2. 藥膳本身也是一種膳食，必須選擇適宜的食物和調(diào)味品，使之具有色、香、味、形。
（一） 常用食物的性味
食物的性味。滋補食物的性主要是指四氣，即寒、熱、溫、涼。平性居多，溫?zé)岽沃?，寒涼最少?/font>
1. 溫?zé)岬氖澄铮?/font>
⑴ 肉類：狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、雀肉、蝦肉、白花蛇肉，烏梢蛇肉等。
?、?菜類：黃豆、蠶豆、刀豆、淡菜、胡蘿卜、蔥、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等。
⑶ 其他：紅糖、糯米、面粉、羊乳等。
2. 寒涼的食物：
?、?肉類：豬肉、鱉肉、牡蠣肉、鴨肉、兔肉、鵝肉等。
?、?菜類：菠菜、白菜、豆芽、芹菜、莧菜、冬莧菜、竹筍、黃瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、紫菜。
?、?水果類：梨、西瓜、柑、橙、柚、柿子。其他：大麥、小麥、綠豆、小米、白砂糖、牛乳、生蜂蜜等。
3. 平性的食物：
?、?肉類：鯉魚肉、墨魚肉。
?、?菜類：赤小豆、黑豆、四季豆、絲瓜、木耳、百合、蓮子大棗、花菜、土豆、黃花等。
⑶ 其他：鴨蛋、山藥、杏仁、葡萄、桃子、無花果等。
?。ǘ?常用食物的治療作用
1.蔬菜類
品種 性味 歸經(jīng) 功用 主治 飲食注意
旱芹 味甘、苦；性涼 歸肝經(jīng) 平肝清熱、祛風(fēng)利濕 眩暈頭痛、面紅耳赤、尿血淋痛、月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、高血壓、高血脂等病癥 慢性腹瀉者不宜多食
菠菜 味甘；性涼 歸胃、腸經(jīng) 養(yǎng)血潤燥、斂陰止血、止渴潤腸 便秘便血、頭痛目眩、壞血病、高血壓等病癥 體虛便溏者不宜多食
白菜 味甘；性平 歸胃、腸、肝、腎、膀胱經(jīng) 清熱除煩、利尿止渴、通利腸胃 發(fā)熱口渴、便秘咳嗽、瘡瘍、小便不利等病癥 氣虛胃寒者不宜多食
冬瓜 味甘；性涼 歸肺、大小腸、膀胱經(jīng) 利水消痰、清熱解毒 水腫脹滿、痰飲咳喘、暑熱煩渴、瀉痢痔漏、腳氣、淋病等，并解魚毒、酒毒 凡屬虛寒者，如久病滑瀉者忌食
絲瓜 味甘；性涼 祛風(fēng)化痰、涼血解毒、利尿咳嗽痰喘、腸風(fēng)痔漏、崩帶、疔瘡乳汁不通、腮腫等
南瓜 味甘；性溫 補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲血吸蟲、解鴉片毒、肺癰
黃瓜 味甘；性涼 清熱，利水解毒，美容皮膚咽喉腫痛、火眼、燙傷、吐瀉
茄子 味甘；性涼 散血止痛、清熱消腫、收斂止血、利尿解毒熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、腸風(fēng)下血
胡蘿卜 味甘；性平 歸脾、肺經(jīng) 健脾胃、化積滯、明目養(yǎng)神、增加抵抗力、防止呼吸道感染、調(diào)節(jié)新陳代謝 夜盲癥、小兒麻疹、水痘、消化不良、久痢、咳嗽
土豆 味甘；性平 歸脾、胃經(jīng) 和胃調(diào)中、健脾益氣、滋腎壯陽、壯體 胃腸脘痛、體虛便秘、濕疹、腮腺炎、燙傷
蘑菇 味甘；性涼 歸肝、胃經(jīng) 益氣除風(fēng)、透疹、和血化痰、開胃止瀉、抗癌、抗肝炎提高抗病能力 嘔吐瀉泄、動脈硬化、高血壓、白內(nèi)障、透發(fā)麻疹、血細胞減少癥、肝炎
黑木耳 味甘；性平 潤燥利腸、涼血止血、滋陰養(yǎng)肺、養(yǎng)胃生津痔漏便血、尿血崩漏、虛勞咳嗽、痰中帶血、血痢、高血壓、血管硬化、癌癥、眼流冷淚、月經(jīng)過多、避孕
蘿卜 味辛、甘；性平、微涼 歸肺、胃經(jīng) 健脾消食、順氣利尿、化痰止咳、清熱解毒 急慢性氣管炎咳嗽、上呼吸道感染、矽肺、煤氣中毒、腳臭、百日咳、浮腫等
西紅柿 味酸、微甘；性平 清熱解毒、涼血平肝、抗菌高血壓、眼底出血、維生素缺乏
油菜 味辛；性溫 歸肺、肝、脾經(jīng) 散血消腫 癰腫丹毒、皰疹、無名毒
苦瓜 味苦；性寒 清暑祛熱、解毒明目、清心中暑、痢疾、紅眼腫痛、丹毒腫痛、流感、陽痿、濕疹等
黃豆芽 味甘；性平 歸脾、胃、膀胱經(jīng) 除疣、健脾、利濕清熱 尋常疣、扁平疣、胃中積熱、水腫疼痛、濕痹筋攣、膝痛、妊娠、高血壓
豆腐 味甘、咸；性平、微涼（不煮熟透有毒） 寬中益氣、清熱散血、消腫利水、生津潤燥、解毒 解硫磺、燒酒毒、紅眼消渴、痢疾、便血、白帶、產(chǎn)后少奶
2.水果類
品種 性味 歸經(jīng) 功用 主治
西瓜 味甘；性涼 歸腎、膀胱經(jīng) 清熱解暑、除煩止渴、寬中下氣 高血壓、腎炎、肝炎、膽囊炎、黃疸、口瘡、浮腫
蘋果 味酸、甘；性平 生津潤肺、除煩解暑、開胃醒酒、止瀉等慢性腹瀉、神經(jīng)性結(jié)腸炎、高血壓
梨 味甘、微酸；性涼 歸肺、胃經(jīng) 生津潤燥、清熱化痰、清心、便秘、解毒瘡、酒毒 熱咳、便秘、感冒咳嗽、急性氣管炎、痰喘氣急
桃 味酸、甘；性微溫 生津潤腸、活血消積、鎮(zhèn)咳、通經(jīng)便秘、高血壓、經(jīng)閉、血絲蟲
柿子 味甘、澀；性寒 清熱潤肺、寧咳化痰、健胃澀腸地方性甲狀腺腫、桐油中毒、高血壓、慢性支氣管炎
橘子 味甘、酸；性溫 調(diào)中理氣、燥濕、化痰、健脾順氣胸腹脹滿、冠心病、急慢性支氣管炎、不思飲食、解魚蟹毒、慢性胃病、消化不良
柑 味甘；性寒 下氣調(diào)中、上氣煩滿傷酒口渴、咳嗽痰多
香蕉 味甘；性涼 止渴潤肺、清熱潤腸、解毒、降壓便秘、高血壓、痔瘡出血、癰腫、久日咳
獼猴桃 味酸、甘；性涼 清熱利水、散瘀活血、抗癌、催奶、消炎黃疸、痔瘡、乳汁不通
核桃 味甘、平；性溫 歸肺、腎經(jīng) 補腎固精、溫肺定喘、潤腸、益氣養(yǎng)血、益命門、滋養(yǎng)強壯 久日咳喘、陽痿遺精、尿頻、便秘、尿路結(jié)石、肺腎兩虛
菠蘿 味甘、微澀；性平 清熱解毒、消食止瀉、消渴傷暑、胃腸炎腹瀉、熱病煩渴
葡萄 味甘、澀；性平 補氣血、強筋骨、利小便、營養(yǎng)強壯之功能氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、貧血、頭暈
山楂 味甘、酸；性微溫 歸脾、胃、肝經(jīng) 消食化積、散瘀、止嘔、收斂 食積痞滿、高血壓、冠心病、心絞痛、月經(jīng)過期不來、腰痛、疝氣、惡露不盡
大棗 味甘；性平 歸脾、胃經(jīng) 脾虛食少、脾弱便溏、氣血津液不足、腸炎、出血、血虛面黃
3.糧食類
品種 性味 歸經(jīng) 功用 主治
糯米 味甘；性溫 補中益氣消渴溲多、自汗、便瀉等
粳米 味甘；性平 歸脾、胃經(jīng) 補中益氣、健脾和胃、止渴止瀉 脾胃不和、瀉泄、煩渴
玉米 味甘；性平 歸胃、腸經(jīng) 調(diào)中開胃、利膽、利尿、降血壓 食欲不振、水腫、尿路感染、肝炎
紅薯 味甘；性平 補中和血、益氣生津、寬腸通便濕熱黃疸、便秘、乳瘡、瘡毒
大麥 味咸；性溫 和胃寬腸、利水、益氣調(diào)中食滯瀉泄、小便淋痛、水腫、燙傷
小麥 味甘；性微涼 歸心、脾、腎經(jīng) 養(yǎng)心益腎、除熱止渴、斂虛汗 外用消瘡腫、泄痢、消渴、臟躁
綠豆 味甘；性涼 歸心、胃經(jīng) 清熱消暑、解毒利尿 食物中毒、草藥金石藥毒、丹毒、高血壓、農(nóng)藥及毒菌中毒急救
紅豆 味甘、酸；性平 歸心、小腸經(jīng) 利水除濕、通乳、解毒排膿 水腫、丹毒、瘡癤、腳氣、黃疸、泄痢、血便、催奶
黃豆 味甘；性平 健脾寬中、潤燥消水疳積瘦弱、妊娠中毒、腹脹、瀉痢
豌豆 味甘；性平 利小便、解毒、和中下氣糖尿病、高血壓、心臟病、霍亂、腳氣、癰腫
小米 味甘、咸；性涼 歸胃、大腸經(jīng) 和中益氣、止痢、止渴、利小便、除熱解毒、益腎 反胃嘔吐、瀉泄、脾腎兩虛
4.動物類
品種 性味 歸經(jīng) 功用 主治
羊肉 味甘；性溫 歸脾、腎經(jīng) 補虛益氣、溫中暖下、開胃健力 體虛瘦弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、寒疝腹痛、陽痿、帶下
牛肉 味甘；性平 歸脾、胃經(jīng) 補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫 脾虛久瀉、脫肛、體虛浮腫
豬肉 味甘、咸；性平 歸脾、胃、腎經(jīng) 補虛、滋陰潤燥 熱病傷津、燥咳、便秘、羸瘦
狗肉 味咸、酸；性溫 補中益氣、溫腎助陽、暖腰補勞年老體弱、慢性瘧疾、腰膝軟弱、腎脾氣虛、瘡口久潰不收
雞肉 味甘、咸；性溫 補中理氣、添髓、溫中 胃呆少食、瀉泄、下痢、消渴、水腫、尿頻、帶下、產(chǎn)后少乳、病后虛弱
鯽魚 味甘；性溫 溫中下氣、健脾利濕脾胃虛弱、痢疾、便血、水腫、癰腫、潰瘍、食欲不振
鯉魚 味甘；性平 歸脾、腎經(jīng) 利水消腫、下氣通乳 水腫脹滿、腳氣黃疸、咳嗽氣逆、乳汁不通、孕期浮腫、胎動不安
帶魚 味甘、微咸；性溫 補五臟、滋陰養(yǎng)肝、和中開胃急慢性肝炎、急性白血病、癌癥
甲魚 味咸；性平 滋陰涼血腰膝酸軟、失眠、多夢、高血壓、盜汗、結(jié)核、崩帶、低熱、脫肛、久痢
螃蟹 味咸；性涼 散瘀血、續(xù)筋接骨、解漆毒、催產(chǎn)跌打損傷、臨產(chǎn)子宮收縮無力、胞漿破而不下，胎死腹中、胎盤殘留、產(chǎn)后子宮收縮不全、漆瘡、凍瘡潰爛不斂、慢性化膿、寒性化膿、下肢潰瘍、結(jié)核性瘺孔
