熬小米粥加堿是不對(duì)的，掌握這幾個(gè)步驟，包你熬出粘稠的米油
小米粥是我們生活中最常見(jiàn)的一種粥，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，口感綿滑倍受人們的喜歡。相信很多人在做早餐或者晚餐都會(huì)選擇熬上一鍋小米粥。經(jīng)常喝小米粥不僅可以補(bǔ)充我們身體所缺的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以很好的起到養(yǎng)胃的作用，如果你的腸胃不太好，可以試著堅(jiān)持喝一段時(shí)間小米粥，能幫你很好的改善腸胃功能。
最近小編發(fā)現(xiàn)身邊很多人在熬小米粥的時(shí)候都喜歡加一些食用堿，包括我家里的長(zhǎng)輩也有這個(gè)習(xí)慣，雖然說(shuō)加一些食用堿熬出來(lái)的小米粥會(huì)更加粘稠、顏色也會(huì)比較黃亮一些，但食用堿會(huì)大大破壞小米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在食用小米粥的同時(shí)也就享受不到小米粥的營(yíng)養(yǎng)了。今天小編給大家分享幾個(gè)熬小米粥的小技巧，不用加堿，包你熬出粘稠好喝的小米粥。
【小米粥】
食材：小米50克、清水1000克、香油幾滴。（小米粥想要熬的粘稠米和水的比例很重要，一般為1：15-1：20。）
小米一定要選擇新小米，新小米表面的油脂豐富，更容易熬出米油，口感也比陳米要好得多。
1、首先把小米放入一個(gè)容器中，再倒入適量清水，用手輕輕攪拌幾下，小米中的雜質(zhì)和干癟的小米就會(huì)自動(dòng)浮起來(lái)，把這些雜質(zhì)撇出不要，再用清水輕輕地沖洗一遍控干水分。（清洗小米的時(shí)候不要用手去用力揉搓，以免破壞小米表面的油脂層。）
2、鍋里坐水，水開(kāi)后下入淘洗干凈的小米，熬小米粥的時(shí)候水要一次加夠，中途加水會(huì)影響口感和出油效果。（煮小米粥一定要熱水下鍋而不是冷水下鍋，這樣煮出來(lái)的小米粥特別粘稠好喝。）
3、下入下米后保持大火煮5分鐘，期間要多攪拌幾次。5分鐘后加入幾滴食用油，轉(zhuǎn)為小火再煮15分鐘。（加幾滴食用油香濃又粘稠，還不會(huì)溢鍋，比加堿強(qiáng)多了。）
4、熬小米粥的時(shí)候要用勺子多攪拌，小米粥的香味就是這樣出來(lái)的。15分鐘后小米已經(jīng)煮開(kāi)花了，表面也會(huì)有薄薄的一層米油。
5、最后關(guān)火，蓋上鍋蓋再燜一會(huì)，小米粥會(huì)更加濃稠好吃。
最后說(shuō)幾句：
1、小米粥米和水的比例1：15-20。
2、水開(kāi)后下米。
3、滴幾滴食用油。
4、水要一次加夠。
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