除夕之夜，闔家團(tuán)圓吃一頓年夜飯其樂融融。近日，一道“你是年夜飯上的哪道菜”的測(cè)試風(fēng)靡朋友圈，讓大家紛紛曬出了自己所屬的年夜飯菜品。隨著節(jié)日不斷臨近，年夜飯這一話題不斷升溫。隨著在外就餐、購(gòu)買半成品、外賣上門等方式出現(xiàn)，年夜飯消費(fèi)更加多元化。記者走訪了各大商圈，調(diào)查各商家備戰(zhàn)年夜飯的情況，并通過調(diào)查問卷，分析人們的年夜飯消費(fèi)特征。百度點(diǎn)擊器
商圈 推各類特色套餐
走進(jìn)各大商圈，已能感受到濃濃的節(jié)日氣氛。作為餐飲的聚集地，商圈餐飲紛紛加入了年夜飯競(jìng)爭(zhēng)隊(duì)伍，推出了各類特色套餐吸引人們預(yù)訂。
時(shí)代天街匯集了200多家餐飲店，推出了川菜、湘菜、黔菜、西北菜、新疆菜等各地特色年夜飯餐吸引市民預(yù)訂。記者了解到，該商圈打造了“世界再大，也要回家吃飯”年夜飯活動(dòng)，聯(lián)合了小八仙、湘域、婆子?jì)尩绕放?，共同呈現(xiàn)了五湖四海的味道。春節(jié)期間，小八仙帶來了新春福利活動(dòng)，每周三使用招商銀行APP可搶購(gòu)100團(tuán)200券；湘域則有三款年夜飯?zhí)撞?，五福臨門套餐為988元，包含12個(gè)熱菜，4個(gè)涼菜，以及靚湯點(diǎn)心飲品。
北城天街打造了歲末菜季，以重慶特色年味為主題吸引顧客。其中，“遇東嵐”主推渝東南地域美食團(tuán)拜餐；“冬生老火鍋”則推出了年年有余6人餐和闔家團(tuán)圓10人餐，讓一家人可以在暖暖的火鍋中慶祝春節(jié)；“蘭木肆·納西云南菜”帶來了孔雀年夜飯，品嘗酸、甜、苦、辣等多種風(fēng)味；金翠河則推出了“豬”事大吉和“豬”年好運(yùn)兩種不同的團(tuán)圓套餐，帶來港式味道的年夜飯。
澤科·星澤匯推出了“星趣中國(guó)年·歡聚團(tuán)年宴”活動(dòng)，匯集了川渝、云南、貴州、日料等40多家餐飲店。記者了解到，該商圈以親子消費(fèi)為特色，因此除了傳統(tǒng)的多人套餐，還有雙人餐、三人餐、以及四到十人餐等適合大小家庭的團(tuán)年宴。除此之外，在該商圈吃團(tuán)年飯，還能參與59元團(tuán)100元美食券活動(dòng)，可在招商銀行掌上生活A(yù)PP和澤科·星澤匯會(huì)員小程序上下單。
愛琴海推出了“年味"食"足”活動(dòng)，囊括了漢拿山、壹席、椒巷子等品牌，可在公眾號(hào)中以500積分搶超值套餐低價(jià)購(gòu)買資格。新光天地則集合了130家左右的全球特色餐飲品牌，此次年夜飯推薦中有川渝菜、泰餐、日料、云貴菜、西北菜等多種菜系，其中日式燒肉品牌乾杯推出了燒肉組合，可在年夜飯上大口吃肉大口喝啤酒；獵味邊境則有三種不同規(guī)格的長(zhǎng)桌宴，為消費(fèi)者帶來云南少數(shù)民族的特色味道。
新零售門店
推半成品年夜飯
相比直接在外就餐，加工半成品既省時(shí)省力，又能享受到在家團(tuán)圓的樂趣。根據(jù)天貓發(fā)布的《中國(guó)人年夜飯消費(fèi)報(bào)告》顯示，半成品菜在天貓已經(jīng)成為消費(fèi)新趨勢(shì)，同比去年銷量增長(zhǎng)1683%，單在年貨節(jié)期間就已賣出80萬道半成品菜，其中8-10人份的團(tuán)圓飯銷量最好。
因此，位于商圈中的盒馬鮮生、超級(jí)物種等新零售門店，成為了消費(fèi)者選擇年夜飯菜品的熱門來源地。記者了解到，超級(jí)物種在過年期間就推出了波士頓龍蝦禮盒、帝王蟹禮盒、三文魚全魚宴、豪華刺身禮盒等生鮮產(chǎn)品，以及匯集全球食材的“福滿桌”套餐，從3人餐到8人餐應(yīng)有盡有，可以在門店購(gòu)買也能通過手機(jī)下單，購(gòu)買半成品后在家制作。
而盒馬鮮生在春節(jié)期間準(zhǔn)備了眾多海鮮水產(chǎn)以及半成品年夜飯。并且在APP首頁(yè)就呈現(xiàn)了有年貨爆款必買清單，點(diǎn)開后可在團(tuán)圓飯專區(qū)中選擇各種半成品，既有梁山芋兒鮑魚、梁山芋兒波龍等單品，也有兩款分別價(jià)值278元和408元的年年有魚套餐，下單后最快30分鐘就能送達(dá)。
調(diào)查
僅三成人選擇年夜飯吃火鍋湯鍋
對(duì)于年夜飯，消費(fèi)者究竟選擇在家吃飯還是在外就餐？這些不同的選擇有哪些消費(fèi)特征呢？對(duì)此記者進(jìn)行了調(diào)查問卷，共收集了109位消費(fèi)者的看法。
從吃年夜飯的場(chǎng)所來看，多達(dá)84.4%的消費(fèi)者希望在家聚餐，而其他15.6%的消費(fèi)者則愿意在餐館就餐。最喜歡在年夜宴上吃到的菜品中，中式家常菜位居榜首，比例高達(dá)89.91%，其次是火鍋或者湯鍋，比例達(dá)到了31%。在口味上，大部分消費(fèi)者希望吃到口味適中的菜品，比例為52.29%，其次是清淡、麻辣、酸甜等各種味道兼顧的產(chǎn)品，比例為31.19%。
選擇在家吃年夜飯的人群中，盡管有高達(dá)85%的愿意親自采購(gòu)和制作，但32%的人不排斥購(gòu)買半成品，并且有5%的人愿意直接快遞上門，這些新方式都成為了年夜飯消費(fèi)中的一股新趨勢(shì)。而在外就餐的人群中，有41.18%的人選擇了商圈，41.18%的人選擇了餐飲街區(qū)，最受歡迎的就餐地點(diǎn)是家附近餐館，比例高達(dá)88.24%，反映了人們更愿意就近吃年夜飯。
在消費(fèi)價(jià)位方面，人均100~200元占主流，比例為57.8%；其次是100元以下，比例為19.27%；僅有19.27%的消費(fèi)者愿意嘗試客單價(jià)300元以上的年夜飯。這顯示，多數(shù)消費(fèi)者更偏愛價(jià)格親民的年夜飯。
春節(jié)選購(gòu)食品
請(qǐng)注意這些細(xì)節(jié)
在春節(jié)來臨之際，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局日前發(fā)布關(guān)于春節(jié)傳統(tǒng)美食的消費(fèi)提示。購(gòu)買食品時(shí)注意這些細(xì)節(jié)，讓團(tuán)圓飯更安全放心。
1
餃子最好
現(xiàn)包現(xiàn)食
家庭自制餃子時(shí)，要選好原料，清洗好制作工具，盡量按食用量制作，現(xiàn)包現(xiàn)食。
選購(gòu)速凍餃子時(shí)，應(yīng)通過正規(guī)采購(gòu)渠道，選擇包裝完整，外觀質(zhì)地均勻且在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。同時(shí)，仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽信息，重點(diǎn)查看配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表，嚴(yán)格按照標(biāo)簽上的存儲(chǔ)條件進(jìn)行保存。食用餃子時(shí)，一定要煮熟煮透。
2
買豆腐
要兩看一聞
首先看其顏色，正常豆腐的顏色呈乳白色或淡黃色，有光澤。其次看其切面，好的豆腐切面細(xì)膩，氣孔少。聞起來有濃厚的豆香味，不可發(fā)酸或有怪味。豆腐雖是較好的蛋白質(zhì)來源，但不宜多吃，一般每天食用100-150克為宜。食用過量可能會(huì)引起消化不良、加重腎臟負(fù)擔(dān)等問題。
3“哈喉” 臘制品不能吃
市場(chǎng)上購(gòu)買腌臘肉制品時(shí)，選擇包裝完好、標(biāo)簽清晰、感官正常、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，避免購(gòu)買漲袋、包裝破損、外觀發(fā)生變化或產(chǎn)品表面明顯有菌斑的產(chǎn)品。多數(shù)腌臘肉制品屬于生肉制品，食用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照烹制方法進(jìn)行加工，做到完全熟制后再食用，對(duì)于有明顯“哈喉味”、外觀發(fā)生變化或有明顯微生物生長(zhǎng)的產(chǎn)品應(yīng)禁止食用。
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