在我們近期推出的“小蔬果 大健康·營(yíng)養(yǎng)猜猜猜”活動(dòng)中，大家不難發(fā)現(xiàn)，簡(jiǎn)單的競(jìng)答形式其實(shí)蘊(yùn)含了豐富的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)！
今天，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特意將這些知識(shí)進(jìn)行梳理，為大家詳細(xì)介紹各類(lèi)蔬果中蘊(yùn)含營(yíng)養(yǎng)元素的功能，一起來(lái)看吧~
膳食纖維
是植物的一部分并不被人體消化的一大類(lèi)糖類(lèi)物質(zhì)，對(duì)人體有顯著的健康益處，自然界中大約有千種以上的膳食纖維。
膳食纖維主要有以下六大作用
第一：調(diào)節(jié)腸道健康的作用。
膳食纖維可以緩解便秘、促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)、同時(shí)對(duì)于腸道屏障功能和免疫性非常重要。
第二：血糖調(diào)節(jié)和2型糖尿病預(yù)防的作用。
第三：飽腹感和體重調(diào)節(jié)的作用。
第四：預(yù)防脂代謝紊亂的作用。
第五：影響礦物質(zhì)吸收的作用。
第六：預(yù)防某些癌癥的作用，例如結(jié)腸癌。
推薦：一般人群每日膳食纖維攝入量為25克。
胡蘿卜素
是一個(gè)大家族，其中最著名的是βー胡蘿卜素。它最早被發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識(shí)，維生素A還原活性最強(qiáng)，在人體內(nèi)含量最高，在食物中分布最廣，含量最豐富。
胡蘿ト素對(duì)人體的功能
主要通過(guò)維生素A來(lái)體現(xiàn)
第一：視覺(jué)功能，維持良好的暗光視覺(jué)。
第二：維持皮膚黏膜完整性，包括眼睛結(jié)膜、角膜、皮膚毛囊、汗腺、舌味蕾、呼吸道和腸道黏膜、泌尿和生殖黏膜等。
第三：維持和促進(jìn)免疫功能。
第四：促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和維持生殖功能。
維生素C
又名抗壞血酸， 是人體內(nèi)重要的水溶性抗氧化營(yíng)養(yǎng)素之一。維生素C缺乏導(dǎo)致的壞血病是最早被發(fā)現(xiàn)的維生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有壞血病的記載。近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界對(duì)人類(lèi)維生素C的攝入量與慢性病的預(yù)防進(jìn)行了很多研究，取得了重要的研究進(jìn)展。
維生素C主要有四大功能
第一：參與體內(nèi)多種重要物質(zhì)代謝。
比如維生素C參與膠原蛋白合成，參與并促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸的羥化過(guò)程等。
第二：抗氧化作用。
主要表現(xiàn)在：
1.促進(jìn)鐵的吸收，輔助治療缺鐵性貧血；
2.防治巨幼紅細(xì)胞性貧血；
3.預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生；
4.防止和延緩維生索A、維生素E的氧化；
5.能與維生紫E及B-胡蘿卜素聯(lián)合作用,提高機(jī)體紅細(xì)胞的抗氧化能力，保護(hù)紅細(xì)胞，減少溶血的發(fā)生。
第三：提高機(jī)體免疫力。
第四：解毒作用。
推薦：一般人群每日應(yīng)該攝入維生素C100毫克，不能超過(guò)2000毫克。
鉀
是一個(gè)重耍的必需礦物質(zhì)，鉀人體的鉀主要來(lái)自食物。
鉀主要有四大生理功能
第一：參與糖和蛋白質(zhì)代謝。
第二：維持細(xì)跑正常的滲透壓和酸堿平衡。
第三：維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性。
第四：維持心肌的正常功能。
推薦：一般人群每日應(yīng)該攝入鉀2000毫克。
注意啦
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福利時(shí)刻
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所和中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)學(xué)生健康教育分會(huì)主辦的“小蔬果 大健康·營(yíng)養(yǎng)猜猜猜”活動(dòng)火熱進(jìn)行中，一起參與吧~
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