一抹一按就能搞定一只燒雞，中秋大餐等你掌廚

2017-09-25 19:41雞

21

秋

星稀月冷逸銀河，萬籟無聲自嘯歌；

何處關(guān)山家萬里，夜來棖觸客愁多。

——唐 · 杜甫《月夜思鄉(xiāng)》

每逢佳節(jié)倍思親，尤其是中秋這樣貼著“團聚”字樣的節(jié)日。

“家”對于常年在外奔波的都市人來說，意味著很多。父母、朋友，可以不用裝x的輕松環(huán)境，亦或者只是一桌熟悉又有些陌生的家常飯菜。而在這樣的日子，作為上有老，下有小的我們，或許是時候擔當起延續(xù)家的味道的重任。

但是……

有沒有這樣一道菜，

烹飪0經(jīng)驗，

100%成功率，

還得是道大菜？

蔥姐教你一抹、一按搞定一只燒雞

電飯煲燒雞

抹

按

食材 |

春雞……500g

茴香……1個

洋蔥……10g

肉蔻……5g

草果……5g

肉桂……1根

鹽………2茶匙

花椒油…1茶匙

料酒……1湯匙

醬油……2湯匙

糖………2湯匙

做燒雞一般會選用1-1.5公斤左右的清遠雞或者童子雞。如果像蔥姐家一樣小胃口的，也可以選擇這種中國土雞與美國白羽肉雞的混血兒，全素飼養(yǎng)45天的小春雞。特點是小，才500g左右，且非常嫩。而且雞肉已經(jīng)經(jīng)過處理，內(nèi)臟部分全部摘除，也免去新手拆解、清洗的困擾。

傳統(tǒng)的燒雞做法，會選擇豆蔻、草果等中式香料去除雞肉的腥味，再加肉桂、八角等增添特殊的香氣。而這次選擇西餐中較為常用的茴香頭和洋蔥來增加植物天然的清甜和蔬果香氣，算是一次改良性的嘗試。喜歡傳統(tǒng)口味的，或者買不到食材的朋友，也可以選擇不加這兩種食材，但加了一定會令你很驚喜。

01

抹

用鹽和花椒油，摩擦雞肉全身（里里外外都做一遍SPA)，幫助入味。茴香頭、洋蔥切碎后，塞一部分在雞肚子里。其余所有調(diào)料和雞一同倒入一個袋子里，密封，腌制2天。