導(dǎo)語：霜降前，抓緊吃這菜！用它蒸包子，比白菜營養(yǎng)，比韭菜鮮，才1元一斤，再不吃就過季了，錯(cuò)過真可惜！
大家好，我是花姐家常菜，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。茄子大家都認(rèn)識(shí)，而且它是餐桌上常吃的一種美食之一，一年四季都能吃得到，很多人認(rèn)為夏天的茄子最好吃，但是我認(rèn)為秋天的茄子最好吃，它帶有獨(dú)特的清香味，口感比較細(xì)膩，所以這個(gè)季節(jié)的茄子口味更勝一籌，好吃又便宜。前幾天去趕集，看到很多大娘擺攤都在賣又大又圓的大茄子，水靈靈的特別招人愛，你別說價(jià)格還特別的便宜，才一塊錢一斤，我就買了兩個(gè)大茄子回家。
茄子在霜降前遇到要抓緊吃，過了霜降就吃不到農(nóng)村這種新鮮的大茄子了，冬季的茄子都是大棚種植的，口味和秋天的差很多，茄子的家常做法有很多種，我們家常吃紅燒茄子，今天我就給家人換了種口味，把它剁成菜餡用來蒸包子吃，味道真是絕了，太好吃了，全家人都喜歡。下面小編就和大家分享茄子餡包子的做法，學(xué)起來吧！
1、首先我們來發(fā)酵面粉，天氣越來越冷在發(fā)酵面粉的時(shí)候要注意，有時(shí)候發(fā)酵出來的面團(tuán)跟硬面差不多，蒸出來的饅頭或包子特別硬，這時(shí)候我們應(yīng)該注意了。首先我們準(zhǔn)備5克的酵母粉放入碗內(nèi)，再倒入500毫升的啤酒，啤酒倒入過程中會(huì)出現(xiàn)很多泡沫，當(dāng)泡沫消掉三分之一的時(shí)候，我們加入1勺白糖，再加入適量的清水充分攪均勻。啤酒能夠減少發(fā)面的時(shí)間，因?yàn)槠【剖怯眉Z食發(fā)酵而成的，里面的起泡能夠增進(jìn)酵母的發(fā)酵，從而使面團(tuán)發(fā)得更快更松軟，把揉好的面團(tuán)放入溫暖的鍋內(nèi)或陽光充足的地方，半個(gè)小時(shí)就能發(fā)酵好。
烹飪小貼士：茄子不管是炒著吃還是做菜餡，一定要用冷水浸泡一會(huì)，泡去里面的黑水，使茄子的味道更加鮮嫩好吃！
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