古人稱茯苓為“四時(shí)神藥”，因?yàn)樗墓πХ浅V泛，不分四季，將它與各種藥物搭配，不管寒、溫、風(fēng)、濕諸疾，都能發(fā)揮其獨(dú)特功效。
茯苓味甘、性平，大眾比較熟知的就是茯苓入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神的功效，但其實(shí)茯苓富有的一種獨(dú)特的營養(yǎng)成分對于降血糖是有非常大的好處的，那就是它所富含的膳食纖維。
茯苓當(dāng)中的膳食纖維含量是所有食物當(dāng)中最高的，每100g的茯苓里就含有膳食纖維80.9g。在歐美，膳食纖維被稱為人體所必需的“第七類營養(yǎng)素”，和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)一樣對人體健康必不可少。
在營養(yǎng)學(xué)界，膳食纖維被稱為“綠色清道夫”，不僅能改善腸道功能，還能抑制腸道吸收糖分，從而達(dá)到降低血糖的功效，有利于糖尿病病情的改善。
對于愛喝粥且血糖偏高或者糖尿病人來說，會很擔(dān)心粥的升糖指數(shù)高，但只要放些茯苓進(jìn)去，就會很大程度上降低升糖指數(shù)，而且還可以補(bǔ)脾健胃。
所以建議平時(shí)煮粥或者米飯的時(shí)候可以先將茯苓用熱水煮沸，然后過濾倒進(jìn)電飯煲中，待涼透后放入大米煮制，亦可放入粗糧，適合血糖高的人群食用的粗糧有青稞，糙米，大麥，燕麥等，種類最好在兩種以上，但胃腸道不好的人切勿多食用粗糧。
對于愛吃面條的人來說，用茯苓煮沸后過濾的水來煮制面條，再加入適量的蔬菜，切記面菜各一半，比如香菇、紫洋蔥、胡蘿卜、青菜等，出鍋后淋上紫蘇籽油最佳。
紫蘇籽油富含大量的α-亞麻酸，含量高達(dá)50-70%，是一種人體必需脂肪酸且不含膽固醇，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為被稱為“血管清道夫”的EPA，可以清除血液中的垃圾，同時(shí)也可以預(yù)防糖尿病的發(fā)生。
α-亞麻酸還可促進(jìn)胰島素B一細(xì)胞分泌胰島素及使胰島素在血液中維持穩(wěn)定，可降低靶細(xì)胞對胰島素的抵抗，提高細(xì)胞膜上胰島素受體的敏感度，減少胰島素的拮抗性，患糖尿病時(shí)，α-亞麻酸在人體內(nèi)可調(diào)節(jié)脂類代謝。抑制并發(fā)癥，降低酸、酮中毒的幾率。
同時(shí)，α-亞麻酸對人體各器官及神經(jīng)系統(tǒng)的保護(hù)作用和增強(qiáng)作用對糖尿病人是大有裨益的。紫蘇籽油既可以淋到菜上服用，也可以單獨(dú)口服或者拌酸奶里食用。
需要注意的是，陰虛火旺的人群不適合長期過多的服用茯苓，但對于血糖高的人群來說，季節(jié)交替的時(shí)候適當(dāng)食用些茯苓，降血糖的效果還是蠻好的呢。
