“善烹小鮮，可治大國(guó)”
精細(xì)卻不失煙火氣，美味卻不鋪張
在小眾化的私房菜系餐廳悄然流行之際
話不多說(shuō)，今天達(dá)妹帶大家認(rèn)識(shí)
深圳那些讓人垂涎欲滴的私房菜
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主席樓是有名的粵菜餐廳，在35和36樓，餐廳并沒(méi)有設(shè)置大廳位，全部由包房構(gòu)成，私密性很好。
頂樓的視野特別棒，遠(yuǎn)眺對(duì)面的香港，地王大廈和京基100盡收眼底，講究的挑選及拼盤(pán)讓人回味無(wú)窮，毫不夸張堪稱是粵菜王府的主席樓。
總體菜品都色香味俱全，各式菜品都有精致的擺盤(pán)與細(xì)致的口感相互映襯，乳豬拼盤(pán)，皮，脂，肉三層都很均勻，慣例沾白糖一下，甜而不膩。
拆骨風(fēng)沙過(guò)橋肋排，有兩個(gè)巴掌大，造型美觀，咸香味，跟上面的紅椒圈一起吃更棒，吃完肉把肋骨也啃了，肉食動(dòng)物的最愛(ài)。
地址： 羅湖區(qū)寶安南路1881號(hào)君悅酒店35-36樓(近萬(wàn)象城)
人均：873元
推薦菜：金沙雞、乳豬拼盤(pán)、拆骨風(fēng)沙過(guò)橋肋排等
這是一家正兒八經(jīng)的私房菜館，繁華都市里不可多得的一片寧?kù)o之處，環(huán)境和名字一樣很有特色，不奢華，但處處有用心布置，彰顯與眾不同。
主營(yíng)潮汕菜為特色的粵菜以及部分西餐，簡(jiǎn)單的家常小菜，也被裝點(diǎn)得極其精美，在這里，吃的就是格調(diào)和優(yōu)雅。
感覺(jué)廚師應(yīng)該是潮汕人，菜做得十分地道，鹵水拼盤(pán)還不錯(cuò)，擺盤(pán)精致，看著就特別有食欲，份量也挺大。
獅頭鵝是熏制的，比鹵的干些，外層的皮一般，但里面的肉倒是焦香可口。
地址： 福田區(qū)紅荔西路香蜜湖娛樂(lè)香蜜湖A1號(hào)
人均：638元
推薦菜：老鵝頭、茶壺鮑魚(yú)海參湯、刺身拼盤(pán)等
這家店雖然不是米其林，但名氣還挺大，日式木元素簡(jiǎn)約而樸素，慕名而來(lái)的人都成了回頭客。
店里的海鮮都是從日本筑地市場(chǎng)進(jìn)口，有專人常駐，第一時(shí)間就能吃到最應(yīng)季的食材，所以每次來(lái)都可能是不同的菜單。
帆立貝天婦羅，新鮮的帆立貝在料理后保留了原汁和彈牙肉感，略微咀嚼，塔塔醬和魚(yú)籽就在舌尖爆破。
海膽壽司 ，店里的海膽都是從日本拍賣回來(lái)的，馬糞海膽清甜回甘，紫海膽細(xì)膩，作為握壽司中的最后一道，這一道兩種海膽的組合卻讓人最為難忘。
地址： 福田區(qū)福華三路88號(hào)財(cái)富大廈東側(cè)101E-2鋪
人均：1579元
推薦菜：赤海膽壽司、茶碗蒸
粵菜私房菜系列，藏得挺隱蔽的，院子里種了幾顆古老的樹(shù)，樹(shù)皮粗糙，盤(pán)根錯(cuò)節(jié)，流水石頭涼亭，庭院設(shè)計(jì)有的元素都囊括其中。
金槍魚(yú)腩牡丹蝦刺身，金槍魚(yú)腩油脂豐富，口感不錯(cuò)，牡丹蝦蝦肉肥碩，甘甜濃郁，價(jià)格比起高端日料店要便宜一半左右。
普寧豆腐干，方方正正的一大塊切成四小塊，可配紅糖和醬汁，豆腐干表皮像炸過(guò)的腐竹口感，外皮柔韌，內(nèi)里軟滑。
地址： 紅荔西路香蜜湖西北角A9號(hào)(原娛樂(lè)城內(nèi))
人均：728元
推薦菜：潮式鹵水拼盤(pán)、養(yǎng)生菜汁官燕、普寧豆腐干等
私房菜里口碑最好的，門(mén)面低調(diào)樸素，招牌位于左下角，掛著小小的四個(gè)字“菜蟲(chóng)食堂”外面和里面簡(jiǎn)直是天差地別，進(jìn)去之后仿佛到了另一個(gè)世界，各處盡是畫(huà)棟雕梁，濃濃的工匠藝術(shù)氛圍，縷縷的書(shū)香彌漫…
蔬菜和家禽都來(lái)自農(nóng)場(chǎng)，紅薯和玉米的確很好吃，菜品種類很多，不限于一種菜系，除了普通常見(jiàn)的蔬菜，也有蛇、甲魚(yú)等滋補(bǔ)類的菜品。
潮式鹵蛇，蛇肉很有韌性，鹵汁入味，已掩蓋了蛇本身的味道，吃不出腥味。
冰鎮(zhèn)白切雞，冰凍過(guò)的雞肉一點(diǎn)都不柴，反而增加了肉質(zhì)的Q嫩度，這樣處理帶來(lái)的口感確實(shí)不錯(cuò)。
地址：福田區(qū)僑香路3082號(hào)君子廣場(chǎng)一樓
人均：515元
推薦菜： 椒椒膠湯、五谷雜糧、秘制荷花甲、法式孜然羊排、冰皮雞等
正宗的潮汕私房菜，有包廂，也有露臺(tái)，餐面如鏡倒映出一幅畫(huà)的包廂極美，露臺(tái)的風(fēng)景更不俗。
生腌蟹、紅燒鯊魚(yú)皮還真沒(méi)在其它店吃過(guò)，生腌蟹，蟹肉入味三分，口感不似在吃生食，輕輕一吸就能把蟹肉全吸入嘴巴，美味又美妙，和吃刺身完全不一樣的感覺(jué)。
老菜脯蒸肉餅，非常有潮汕風(fēng)味的菜，在家里幾乎每個(gè)星期都會(huì)吃，至于菜脯真的是陳年菜脯，非常香，超級(jí)下飯。
炸脆皮九肚魚(yú)烙，外脆里嫩，魚(yú)本身有稍微腌制過(guò)，口感更加不錯(cuò)，要想炸好這個(gè)可不容易，火候沒(méi)有弄好，一不小心就全散掉了。
地址： 南山區(qū)白石路東8號(hào)歡樂(lè)海岸購(gòu)物中心3樓藍(lán)楹坊6號(hào)
人均：389元
推薦菜：生腌蟹、紅燒鯊魚(yú)皮、炸脆皮九肚魚(yú)烙等
壹會(huì)，坐落在前海幽靜少人的地區(qū)獨(dú)棟，超級(jí)喜歡那里的環(huán)境，行云流水般的木作面，簡(jiǎn)直有種想抱一把椅子回家的沖動(dòng)！
主打精致粵菜，有很多創(chuàng)意菜品，出品很精致，感覺(jué)每道菜都很用心，不論是海鮮還是甜品，從外觀到口味都很贊。
啫啫大連鮮鮑拆骨走地雞，骨頭都被完整剔除了，不用吐骨頭，雞肉結(jié)實(shí)，皮脂也不會(huì)厚，啫啫是特別經(jīng)典的粵菜做法，原汁原味，只有雞肉的香氣。
地址： 南山區(qū)深港現(xiàn)代服務(wù)業(yè)合作區(qū)前灣一路63號(hào)前海企業(yè)公館19棟
人均：350元
推薦菜：XO醬蘆筍炒澳洲帶子、金湯自制豆腐、壹會(huì)脆皮雞等
環(huán)境優(yōu)雅，文藝范和格調(diào)并重，這是一家私房菜館，里面有粵菜，川湘，湖北菜，海鮮等。若各種口味來(lái)一遍，也不虛此行。
招牌沙汁大蝦球，大蝦甚是新鮮，肉質(zhì)飽滿彈牙，配上獨(dú)具匠心的醬汁，酸甜的沙拉醬，入口并不膩，十分開(kāi)胃。
常德米粉，從牛肉粉的湯底來(lái)說(shuō)，這碗粉的確是很贊的，再加上那種油潑辣椒面的香味，絕對(duì)一碗有靈魂的米粉！
阿拉斯加蟹，大只甘甜，豐富細(xì)膩的肉質(zhì)，停不下來(lái)的口感！各處都剪開(kāi)，吃起來(lái)特別方便！
地址：南山區(qū)香山東街2號(hào)華僑城創(chuàng)意文化園北區(qū)B3棟101室
人均：268元
推薦菜： 芝麻沙律冰草、招牌沙汁大蝦球等
這里沒(méi)有菜牌 ，有什么就吃什么，菜沒(méi)有價(jià)格，老板說(shuō)多少就多少，不提前預(yù)約 ，來(lái)了也不讓吃，老板做的，全是自家的私房菜。
河魚(yú)肉嫩嫩的，肥肥的，含有豐富的魚(yú)油，加點(diǎn)剁椒、浸椒蒸，味道十分鮮美，魚(yú)肉嫩到出油。
臘腸，應(yīng)該是湖南的特色吧，熏干的豬大腸，切條，炒起來(lái)有點(diǎn)酥脆，十分下飯。
雖然看起來(lái)油油的，吃起來(lái)卻不油膩，煙熏風(fēng)味，帶著柴香，撲鼻而來(lái)。
一道簡(jiǎn)單的小炒雞，只有紅椒，姜片， 肌肉卻特別嫩， 有時(shí)候簡(jiǎn)單的菜，更考的是基本功。
地址： 香梅路香蜜湖公寓B座1樓
人均：97元
推薦菜：干煸肥腸、蒸芋頭、小炒黃牛肉、紅燒鴨血、蒸鮮扎魚(yú)、酸辣雞雜
很多人都不知道這家私廚，古色古香的擺設(shè)，頗有禪意的裝飾，讓餐廳顯得幽雅清靜，為每一個(gè)來(lái)這里用餐的人帶來(lái)舒適的感受。
聽(tīng)著古典舒緩的音樂(lè)，一切都顯得古樸文雅。在這樣舒適愜意的地方，約上三五知己吃飯聊天，瞬間能讓都市里忙碌的心安靜下來(lái)。
鮮花椒香煎雪花牛肉，既帶有點(diǎn)花椒的微微香麻，又保留了雪花牛肉鮮嫩多汁的精髓，牛肉切成顆粒狀，吃起來(lái)更有嚼勁，表面煎得香脆，內(nèi)里包含了香濃的牛肉味的肉汁。
涼拌黑腐竹 ，江門(mén)農(nóng)家里精選回來(lái)的黑腐竹，涼拌得軟滑入味，味道的調(diào)配也很好。
地址： 龍崗區(qū)五和大道南南寶路萬(wàn)科星火Online11棟
人均：144元
推薦菜：鮮花椒煎小黃牛肉粒、黑椒煎雪花牛肉配魚(yú)子醬、蜂蜜紫蘇排骨
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