鵪鶉蛋獅子頭
食材：豬肉250克、鵪鶉蛋10顆、蔥2棵、姜2片、淀粉適量、鹽適量、老抽少許、蠔油1湯匙、油菜10棵、雞蛋1個(gè)、荸薺末
制作方法：
1、將七分瘦三分肥的豬肉，細(xì)切粗?jǐn)?，大小要如米粒，千萬不要剁太細(xì)
2、鵪鶉蛋在鍋中煮熟后剝殼洗凈備用
3、豬肉打入雞蛋液，加荸薺末、蔥末、姜末、料酒、胡椒粉及適量的鹽和少許老抽，順時(shí)針攪拌至有黏性
4、用手捏成肉丸子再拍成餅子后放入鵪鶉蛋包起來揉搓成大丸子
5、大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時(shí)，分別將大肉丸輕輕放入，并小心的推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，
6、鍋中燒開水，加一點(diǎn)鹽和油煮開
7、將油菜放入開水中燙熟后撈起
8、油菜在盤子里擺成一圈，并用枸杞點(diǎn)綴，大家油菜最好選根部胖一點(diǎn)的，我這個(gè)太瘦了，湊合一下
9、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入高湯或水、老抽、姜、蔥，燒沸后改微火燒1小時(shí)以上，熟透后把丸子撈出裝盤待用
10、鍋中將剩下湯汁加入蠔油、淀粉水勾芡后淋入盤中
11、再雕刻一朵胡蘿卜花裝飾一下，如果不會(huì)雕刻可以用其他代替
12、配上美酒，一家人盡享美味吧！
