大家好,我是美食客家,我為大家講述美食。
春餅是漢族立春飲食風(fēng)俗。在北方地帶春餅夾雜著各種菜,很多上班族都做為早餐來食用。很多人把春餅叫做卷餅,但是真正的春餅據(jù)說是潮州人發(fā)明的。
社會(huì)在進(jìn)步,美食在改進(jìn),春餅慢慢演變了很多美食。比如煎餅果子,鍋?zhàn)语灒u蛋灌餅,燒烤小餅等等。那么如果制作一張口味獨(dú)特的春餅?zāi)??小編把我所學(xué)告訴大家,請(qǐng)大家多多指點(diǎn)不足之處。
春餅立春吃叫“咬春”,寓意發(fā)大財(cái)走好運(yùn)一年大豐收。
原味春餅
用料:面粉和開水各適量,油適量。
過程:1.面粉放到面盆里,一邊加入開水一邊攪拌,直到?jīng)]有干面粉為止。
2.把面和好,然后醒面30分鐘。經(jīng)常做面食的朋友們都明白。
3.把醒好的面揉好,然后捏成長(zhǎng)條,就成小面團(tuán)(和水餃劑子一樣)。按扁。然后在上面涂上一層油,兩個(gè)疊加在一起。用搟面杖搟成薄薄的面皮。
4.把平低鍋慢慢加熱,把面皮放入,慢慢烙,當(dāng)中間鼓起來,能揭開就熟了。把所有的烙好。
餅完成了,春餅要卷菜。
在匆忙的早上,上班族們急忙買個(gè)春餅邊吃邊上班,一般都是熟肉,熟雞蛋,還有各種涼拌菜。
普通吃法:熟豬肉切小片??梢岳觽€(gè)雞蛋餅,把雞蛋餅切成小塊。黃瓜和大蔥切絲。炒個(gè)土豆絲。把餅上先抹上甜面醬,把菜和肉鋪上,卷起來。
特殊吃法:在夜幕降臨的時(shí)候,工作的人們都可以放松了,啤酒燒烤吃起來。那么春餅又可以卷起烤肉來吃(在淄博這種吃法很普遍)。那味道杠杠的。
烹飪技巧和小貼士
一般面粉和水比例為2:1,但是具體根據(jù)面的吸水性。
面皮疊加在一起注意大小,別太大了揭破了。
菜根據(jù)自己喜愛。一般都是比較容易熟的菜。
餅吃不要可以用保險(xiǎn)袋封好,放入冰箱儲(chǔ)存。
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