春光大好，又動(dòng)了去蘇州的念頭，周末早上出發(fā)，一腳油門開到木瀆，正正好好吃中飯。
朋友帶路來了這間他私藏的餐廳，點(diǎn)評網(wǎng)上好像還沒有，指路“藏書中學(xué)往北走兩百米，路東”，桃花林邊、油菜花前的白色小樓便是，名叫：玲玲。
玲玲是老板娘的名字，店里要加水了，喊：玲玲……要結(jié)賬了，喊：玲玲！
老板是大廚朱師傅，早年在蘇州得月樓掌勺，現(xiàn)在開了這間農(nóng)家樂。我跑到后廚，他正在燒香椿炒蛋，看到這炮臺(tái)的火，放心了。
菜單呢？沒有的，全是本地的時(shí)令小菜，魚啊蝦啊太湖來的，蔬菜是后院田里摘的，雞蛋呢？這不院子里還養(yǎng)著十幾只老母雞嘛！
紅米莧
香椿炒蛋
忽然飄來一股清香，阿姨抱著剛剛采來的藥芹送去廚房，葉子嫩綠綻放的樣子像世上最美的捧花……
蘇州話里，蝦仁與歡迎同音，所以清炒河蝦仁總是頭一道菜。
這兒的蝦仁一粒粒比小拇指還小，按照蘇州人的說法，肉不是“剝出來的”，而是“擠出來的”。蝦仁略微上漿，像裹了一層薄薄的衣裳，沒有常見的泡發(fā)味道，是生動(dòng)的湖鮮，那是真實(shí)的味道。
春天的塘鱧魚，用蘇州傳統(tǒng)的紅鹵燒，60塊一條，連上菜的阿姨都說你們來的時(shí)間好，前陣子魚還小，現(xiàn)在尺寸剛好，是吃整塘最好的季節(jié)。
小魚巴掌大，肉又嫩又細(xì)又活，像清淺湖水里的一串水珠，魚頭圓又闊，我仔細(xì)找出最矜貴的臉頰肉……我們一個(gè)個(gè)吃得認(rèn)真，餐桌都變得安靜。
油菜花開的季節(jié)，也是甲魚最肥的時(shí)候，此時(shí)蘇州人愛吃“菜花甲魚”，兩斤半的甲魚，配上火腿冬筍，隔水清蒸。
裙邊糯，肉酥透，腳趾甲分明可見而腳筋盡散，我吃完爪子又糊里糊涂夾了一塊，輕輕一口，皮肉脫離，變出一堆小小的圓骨頭，吃得喜上眉梢。
甲魚蒸出來的湯汁，金黃清亮，是高濃度的鮮，要是能下一碗面該多好啊！
蔬菜來了，蘇州人炒綠葉菜喜歡加糖，這糖用得可真妙！自然帶出了時(shí)蔬的清甜……春韭尚嫩，一包汁水，香而無渣。
馬蘭頭還留著梗，入口先是菜籽油的香，再是小甜口，返回搜狐，查看更多最后是草藥的清香，還帶著田埂野菜的蠻勁。
“阿姨豆瓣也是你摘的？”
“我們家的豆瓣剛剛開花呢！這是是外面進(jìn)的貨啦。”
豆瓣燒得也好，它不是炒出來而是煮出來的，這樣豆子不發(fā)黑，仍保持鮮嫩的青綠色，吃口更軟糯，加鹽糖拌一拌，甜味吊出清香。
壓軸菜是朱師傅的名作：鱖魚兩條——瓜姜鱖魚絲，魚脯肉溜炒，一縷縷滑嫩，可見火候老道，醬瓜和醬姜絲襯得魚肉愈加鮮美。
松鼠鱖魚，當(dāng)天做得偏甜了，我們跟大廚實(shí)話實(shí)說，他脫下眼鏡沉吟片刻答：“嗯，我昨晚調(diào)的鹵汁，這兩天天氣熱，醋揮發(fā)了，就顯得甜了……”說得好有道理，不愧是老師傅，那我們就當(dāng)甜品吃吧！
真正的餐后甜品，阿姨喜滋滋端來了，熱乎乎、香噴噴的一碗糯米飯，藍(lán)得發(fā)青、紫中透黑，這是用屋后山坡上長的“烏飯樹”染的，這樹還有一個(gè)好聽的名字叫南燭。
開春之后，本地人采南燭樹葉榨汁浸糯米，蒸成烏飯，撒上白砂糖吃，是春天獨(dú)有的甜蜜香軟，吃得人春心蕩漾……
吃完了我們爬上露臺(tái)，孵太陽、喝茶、嗑瓜子，我心想，這一家應(yīng)當(dāng)入選吃心的“中華有神店”系列。
中華有神店，吃心用心寫，玲玲是我寫的第三家，前兩篇寫了番禺腰記和湛江雞（點(diǎn)擊可見）。
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