補(bǔ)虛養(yǎng)身、壯腰健腎、補(bǔ)陽(yáng)食譜--番茄蝦仁鍋巴
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準(zhǔn)備食材：蝦仁175克，鍋巴(小米)100克，雞蛋清25克，淀粉(蠶豆)20克，黃酒15克，醋10克，番茄醬125克，鹽4克，白砂糖10克，味精2克，豬油(煉制)20克，菜籽油30克。
做法步驟：
1、將凈蝦仁在冷水中漂洗至雪白，瀝干水，盛在碗中，再放入精鹽、雞蛋清，攪拌至起粘性，加濕淀粉攪勻上漿，待用，把鍋巴（米飯鍋巴）100克刮凈飯粒，切成5 厘米見(jiàn)方的塊，上炒鍋用微火烘至干脆；
2、炒鍋置中火，下入熟豬油，燒至四成熱，倒入蝦仁，用筷子劃散，呈玉白色時(shí)，倒入漏勺，瀝去油，炒鍋回置火上，舀入清水300毫升，加入精鹽、黃酒、番茄醬、白糖燒沸，用醋、味精和濕淀粉25 克拌勻制成芡汁；
3、將蝦仁入鍋，用手勺稍攪動(dòng)，即起鍋裝碗，另取一炒鍋，下入熟菜油，用旺火燒至九成熱，倒入鍋巴，用漏勺推動(dòng)，炸至金黃色時(shí)撈出，瀝油后盛在荷葉碗里，立即和番茄蝦仁汁同時(shí)送上餐桌，將番茄蝦仁汁倒在鍋巴上面，吱吱作響即可食用。
補(bǔ)虛養(yǎng)身、壯腰健腎、補(bǔ)陽(yáng)食譜--白果炒蝦仁
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準(zhǔn)備食材：白果(干)50克，蝦仁300克，雞蛋清40克，大蔥5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克，鹽2克，味精2克，料酒5克。
做法步驟：
1、蝦仁放碗中，加料酒、鹽、味精抓勻，再加蛋清、水淀粉上漿腌漬半小時(shí)，白果用水泡發(fā)待用；
2、滑勺中加植物油燒熱，放入蝦仁、白果劃出，勺內(nèi)留底油，放蔥姜末炒出香味，烹入料酒，加高湯30克、鹽、味精，放入白果、蝦仁翻炒，淋明油出勺即可食用。
補(bǔ)虛養(yǎng)身、滋陰明目食譜--澆汁原殼鮑
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準(zhǔn)備食材：鮑魚(yú)750克，雞腿50克，豬肉(瘦)50克，蠔油10克，鹽3克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，淀粉(豌豆)10克，香油10克。
做法步驟：
1、活鮑魚(yú)10只，去五臟洗凈，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鮑魚(yú)殼刷凈放開(kāi)水中煮洗干凈；
2、鮑魚(yú)肉放開(kāi)水中氽熟，分放在10只鮑魚(yú)殼中；
3、濃鮑汁加調(diào)味料燒開(kāi)，用水淀粉勾淡紅色芡汁，淋明油，分別澆在鮑魚(yú)上即可食用。
清熱解毒、肺調(diào)養(yǎng)食譜--蜜汁荸薺
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準(zhǔn)備食材：荸薺500克，豬油(煉制)25克，白砂糖150克。
做法步驟：
1、鍋刷凈，倒入75克清水，加入白糖化開(kāi)，用文火把糖水熬到水泡由大翻花變小花；
2、下入荸薺，再燜2分鐘，（不斷用手鍋推轉(zhuǎn)荸薺），將荸薺撈在盤(pán)中，把糖汁收濃淋在荸薺上即可食用。
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