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面種
高筋面粉（白燕）240g，低筋面粉（白燕）60g，砂糖30g，酵母6g，南瓜泥380g
主面團
砂糖90g，高筋面粉300g，奶粉35g，鹽5g，黃油60g，雞蛋一個
步驟
先處理南瓜，南瓜去皮切塊
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步驟2
蓋上保鮮膜放入微波爐蒸12分鐘左右，也可火上蒸熟哈，熟了就行
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步驟3
蒸好的南瓜取出，放涼會兒
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步驟4
用叉子搗成泥，完全涼備用
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步驟5
涼后，稱重準備做種面380克
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步驟6
把面種所有材料放碗里面混合均勻至沒有干粉后，就可以進行發(fā)酵一個小時左右，面團出現(xiàn)蜂窩狀
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步驟7
發(fā)酵好的面種是之前的兩倍大，蜂窩狀組織
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步驟8
接下來準備主面團材料，把主面團所有材料稱好放入廚師機桶里面，然后放入面種，（也可以把面種放在下面，上面在放主面團材料哈）
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步驟9
準備好后，啟動廚師機開始工作哈，等面團攪拌至無干粉狀態(tài)，面團變得光滑細膩加入黃油，繼續(xù)攪拌至薄膜
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步驟10
攪拌好的面團能拉出薄薄的一層膜，破口光滑面團就完成了
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步驟11
從廚師機里面取出面團，進行分割每個100克左右的面團
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步驟12
分割好后開始滾圓整形，不需要靜置，直接開始整形
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步驟13
取出一個面團搟面杖從中間先上在下?lián){成橢圓形
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步驟14
然后卷起來
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步驟15
把所有面團都搟好卷起來就開始，搓長條了
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步驟16
搓成長條后，左邊?往下右邊往上反著方向搓
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步驟17
然后兩頭拿起來對折自然就成圖片的麻花形狀了
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步驟18
卷好后按著圖片的樣子卷花，把接頭放手里面的小圈里面
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步驟19
把接縫的頭放入另一頭里面，就完成了
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步驟20
所有面團都整形好后，就開始二次發(fā)酵，發(fā)酵箱準備濕度75-85之間，溫度35-6度，發(fā)酵至兩倍大，沒有發(fā)酵箱的朋友可以用烤箱發(fā)酵里面放入一碗熱水，溫度調(diào)到36放入面團發(fā)酵至兩倍大就可以了
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步驟21
蓋上保鮮膜發(fā)酵中，一點一點的在膨脹
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步驟22
發(fā)酵好了，準備烤箱預熱風爐150度30分，平爐180度預熱170度30-35分
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步驟23
送入烤箱了，平爐烤的時候上色后蓋上錫紙，避免糊掉或者上色太深
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步驟24
出爐了，震一下，脫模
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步驟25
放上晾網(wǎng)架上，趁熱開始刷黃油或者蜂蜜水
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步驟26
黃油化開，或者蜂蜜一勺加入少量的水攪拌均勻一點一點的刷慢面包上面
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步驟27
刷上黃油或者蜂蜜水后，稍微撒點椰蓉粉裝飾一下，沒有也沒關系的
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步驟28
涼后就可以一塊一塊分開裝袋子里面，顏色也好美，好多拉絲呀
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步驟29
要不要來一塊
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步驟30
我先吃一塊去
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小貼士
面種可以晚上做好放入冰箱冷藏，早上起來做哦，這款老面包是一滴水都沒加，純南瓜泥哦，口感很軟，放一天后會更好吃，喜歡就做給家人和孩子吃吧
