自從立秋后，北方連續(xù)下了3天的雨，溫度直接往下降了好幾度，仿佛三天的時間，從夏天直接過渡到秋天，最近這幾天太涼快了，大家一定要多添衣！今天我給大家?guī)硪坏郎剿庰z頭和山藥小餅的做法，我先和大家說一下山藥饅頭，吃起來香甜暄軟，淡淡的山藥味，比買的饅頭還勁道！再來說一下山藥小餅，小餅吃起來外焦里嫩，而且小餅個個都是空心的，甜甜的，超級好吃！秋天多吃點山藥可以健脾養(yǎng)胃，降低血糖，尤其是老人和孩子要多吃！立秋后，山藥這樣吃香甜松軟，不炒不炸不熬湯，個個空心又勁道！
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【山藥饅頭和小餅】
【原材料】：山藥、面粉、白糖、酵母、食鹽、黑芝麻、蛋清。
【制作步驟】
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第一步：準備2根山藥削皮，再把山藥切成片，放在鹽水中浸泡3分鐘，然后熱水上鍋蒸15分鐘。
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第二步：山藥蒸熟取出來，稍微晾一會，打上雞蛋2個，用搟面杖搗成糊狀，再加上白糖15克、酵母5克攪拌均勻，再加上適量的面粉，揉成一個面團，醒面60分鐘。
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第三步：把醒好的山藥面取出來，放在案板上揉搓一會，把里面的空氣揉干凈，先把面團分成2份，其中一份分成6個劑子，把這6個劑子都收圓，放在蒸籠里醒發(fā)10分鐘。
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第四步：另一份面團搟成長方形面皮，再取出一個瓶子蓋，壓成小圓餅，然后蓋上一層保鮮膜，醒發(fā)10分鐘。
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第五步：電餅鐺預熱不需要刷油，把小餅放進去，在小餅上面刷一層蛋清，撒上一點黑芝麻，不要蓋蓋子，先烙1分鐘翻一面，全程大約烙3分鐘，兩面金黃就可以出鍋了，把饅頭生胚，涼水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘出鍋。
【注意事項】
1：把山藥削皮切成片，熱水上鍋蒸熟，山藥蒸熟不要直接打上雞蛋，應該先晾一會，再把雞蛋放上，用搟面杖搗成泥，再加上面粉和酵母，揉成一個面團，醒發(fā)60分鐘，醒發(fā)好的面團，里面都是蜂窩狀。
2：面團醒發(fā)好后，先把里面的空氣排出來，再把面團分成2份，一份用來蒸饅頭，另一份做成小餅上鍋烙著吃。
3：烙小餅的時候，電餅鐺里不要刷上油，在小餅上面刷一層蛋清，撒上一點黑芝麻，烙的兩面金黃出鍋，饅頭是涼水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，這樣饅頭和小餅就做好了。
以上就是山藥饅頭和小餅的做法，無論是饅頭還是小餅，里面零添加，給家人吃起來營養(yǎng)又健康！秋天多吃點山藥可以補充多種維生素，補鈣又補鐵，多吃點蔬菜水果還是不錯的，喜歡此做法的話，不要忘記收藏一下，利用休息時間，給家人做著吃吧！
