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紅燒肉是一道非常的家常菜了，它的口感嫩滑，而且食用起來油而不膩。因此，很多人都喜歡這道美味佳肴。紅燒肉也有很多不同的烹飪方法，那么你會(huì)做嗎？你知道怎樣做紅燒肉才好吃嗎？今天陜西青鳥就來告訴你紅燒肉的做法，讓你吃到美味紅燒肉?？煲黄饋韺W(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
用料
五花肉450克、大蒜適量、蔥段適量
姜片適量、八角適量、鹽適量、食用油適量
冰糖適量、生抽適量、黃酒適量、清水適量
步驟
1.準(zhǔn)備好姜片、蔥段、大蒜、八角。
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2.鍋里放上清水，把肉洗凈后放冷水鍋里，上火煮開。
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3.開鍋后去除浮沫，這個(gè)肉很干凈，浮沫很少，直接燉也沒問題，但這樣煮過后可以去些油脂。
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4.煮兩分鐘后撈出瀝水。
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5.不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進(jìn)去，放姜片和八角，一起煸炒出油。
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6.五花肉里的油脂被煸出來了，肉塊表面也被煎得有些發(fā)黃。
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7.夾出來備用。
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8.另起一鍋，鍋里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進(jìn)去小火融化。
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9.冰糖完全融化后再熬一小會(huì)兒，觀察到顏色變成了焦糖色就可以了。
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10.把肉塊放進(jìn)去，翻炒均勻，使每個(gè)肉塊都裹上糖色。
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11.加入熱水，水量沒入肉塊，放進(jìn)剩下的姜片、蔥段，大火煮開，加一小勺醬油，適量黃酒、適量鹽，改中小火燉45分鐘。
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12.待最后湯汁漸少后，要頻繁地用鏟子翻動(dòng)。
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13.美味的紅燒肉就可以上桌了。
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14.肥而不膩，肉里的油脂被煸出來了，經(jīng)過長時(shí)間的小火慢燉，入口即化。
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