百香果酸酸的,放入冰淇淋中,又有一份特別的味道.
原料
百香果一個，牛奶100克，雞蛋黃2個，淡奶油200克，細(xì)砂糖40克，檸檬汁少許
做法
1,蛋黃加入20克砂糖,
2,用手動打蛋器打散
3,打至顏色發(fā)白,
4,加入牛奶
5,攪拌均勻
6,然后放入電磁爐上,
7,用小火煮至蛋奶液濃稠,(火不要大,大了會煮成蛋花湯)
8,然后放入百香果汁(百香果汁去掉大部份籽,只留下一丁點(diǎn)籽,也可以全部不要籽,或是全留下籽,但籽多,可能會口感上不太好)
9,將百香果蛋奶漿隔冰水放涼,
10,淡奶油加入20克砂糖
11,打至有紋路,
12,將百香果蛋奶漿放入淡奶油中混合,
13,攪拌均勻,
14,放入冰淇淋機(jī)中攪拌后放冰箱冷凍即可.(如果沒有冰淇淋機(jī),可以放在平盤中,每隔半小時,用小勺或是電動打蛋器攪拌一次.大概攪拌五次.)
飛雪有話說
1,煮蛋奶漿的時候,一定要注意,火力不能大,火力一大,蛋液就會燙透,變成蛋花.
2,冰淇淋機(jī)需要提前放冰箱冷凍一晚上后再取出來做冰淇淋.
3,百香果根據(jù)個人喜歡放適量
