廣式白糖糕
白糖糕是廣式飲茶點(diǎn)心，白糖的甜和在酵母的作用下發(fā)揮出了一種獨(dú)特的甜味。而如今在我的家鄉(xiāng)廣州，很多飲茶的地方卻沒有了這個經(jīng)典的糕點(diǎn)了。自己下廚房想尋找回兒時的那個味道……
粘米粉 100g
砂糖 80g
水 200ml
酵母 3g
泡打粉 1/4茶匙
水 15ml
油 半茶匙
做法
1
將粘米粉，白糖和水混合攪拌均勻
2
將混合后的漿液倒入鍋內(nèi)，開小火邊煮邊攪拌。如加熱到有粘底的情況出現(xiàn)，馬上離火不停攪拌至疙瘩消失。重復(fù)此動作，待漿液粘稠狀即可
3
漿液粘稠后冷卻至35度左右最佳
4
酵母，泡打粉，15ml水混合好后倒入冷卻的漿料中攪拌均勻。靜置兩小時。（時間取決于所在地方的溫度，天冷可以發(fā)酵多會，直到漿料有很多泡泡）
5
加入半茶匙菜油攪拌均勻。鍋內(nèi)準(zhǔn)備好熱水。
6
蒸籠或碟子用少許油抹面，倒入漿液。
7
大火蒸20-25分鐘。
8
待冷卻切件?？煞湃氡涞劝滋歉庥悬c(diǎn)涼后口感更Q更清爽哦！
9
小貼士
白糖糕主要是酵母的發(fā)酵，如果未待漿液冷卻就加入酵母效果不太好哦。天冷的話可放盤熱水和漿液放在烤箱內(nèi)，發(fā)酵得更快。
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