白糖糕或稱為倫教糕是米漿糕點里歷史悠久的中國傳統(tǒng)小吃口感軟韌，味道清甜有濃郁的白米清香，風(fēng)味特殊
傳統(tǒng)手工制作的糕點以前只要在面包店就能買到了但現(xiàn)在除非特別跑到菜市場或糕餅鋪找要不然幾乎很難吃到，真的有點惆悵啊挑戰(zhàn)看看，這簡單卻充滿回憶的古早味吧
白糖糕粘米粉：150g細砂糖：100g酵母：3g油：1茶匙水：300ml + 30ml
準(zhǔn)備好所有食材
水磨粘米粉過篩后，加入糖和300ml水，攪拌均勻
用細火隔水煮粉漿，需要不斷攪拌，粉漿開始變濃稠便立刻取出
繼續(xù)攪拌至無粉粒，放涼至38°C以下
酵母加入30ml水（30°C）再加—茶匙糖拌勻
等大約5分鐘至酵母有氣泡（這個步驟可確定酵母沒有變壞）
把酵母水倒入粉漿中拌勻，蓋上保鮮膜，第一次發(fā)酵一小時
加一茶匙油入粉漿中拌勻，蓋上保鮮膜，第二次發(fā)酵一小時
發(fā)酵好的粉漿會起氣泡
預(yù)備蒸鍋，把水煮開（因為蒸的時間長，要準(zhǔn)備足夠的水）
在蒸碟上涂一點油再倒入粉漿，用大中火蒸20-25分鐘，完成了！白糖糕放涼后切片，也可以撒少許干桂花，切面有著綿密的蜂巢狀孔洞，吃起來柔軟中帶著一絲絲甜味，一不小心就配著茶吃了好幾塊。
