做烘焙滿一年，戚風(fēng)大大小小做過(guò)很多而海綿蛋糕做過(guò)的次數(shù)卻是屈指可數(shù)，
我絕對(duì)不承認(rèn)自己多多少少對(duì)全蛋打發(fā)存在心理障礙。自認(rèn)不是遇見困難就要躲開的人，反而對(duì)越是不容易做的事情越是上心。今天這款稍微改變了一下翻拌手法，第一次這樣做，很不熟練，但是成品確是比較滿意的一次。記錄下來(lái)與大家分享。
配方（六寸圓形蛋糕模具一個(gè)量）
全蛋3個(gè)細(xì)砂糖85克低筋面粉90克
黃油25克牛奶35克
做法
低粉過(guò)篩備用
全蛋打入攪拌盆，加入細(xì)砂糖
隔熱水用手動(dòng)打蛋器攪拌至糖溶化，蛋液溫度在35-40度
黃油和牛奶放入熱水中融化
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