今天教大家做的是
'芋泥麻薯軟歐包”
筱樂君教大家
不使用任何添加劑，柔軟劑
只需要簡單的自制湯種
就讓歐包柔軟，好吃
軟軟的面包
超級厚實(shí)的芋泥內(nèi)餡
口感Q彈的麻薯
一次滿足三種口感體驗(yàn)
讓人欲罷不能
視頻教學(xué)
（點(diǎn)擊視頻即可查看詳細(xì)制作步驟）
材料工具
所需原料:
麻薯:
糯米粉 70克
玉米淀粉 15克
砂糖 30克
色拉油 2勺
牛奶 170ml
芋泥餡:
芋頭 400克
砂糖 30克
牛奶 30克
黃油 20克
湯種:
水 50ml
高筋面粉 15克
面團(tuán):
高筋面粉 500克
酵母 8克
砂糖 40克
牛奶 350克
鹽 2克
黃油 30克
湯種 65克
所需工具:（可點(diǎn)擊文字名稱直接購買?。?/span>
步驟詳解
餡料配料
面團(tuán)配料
1：（制作麻薯）碗中倒入糯米粉、玉米淀粉、砂糖、牛奶攪拌均勻，蓋保鮮膜入蒸鍋中火二十分鐘即可(沒有白色全部熟透的狀態(tài))。
2：放涼加入色拉油手揉至融入麻薯中備用。
3：(制作芋泥餡) ，荔浦芋頭切塊，入蒸鍋蒸熟(二十分鐘左右)。
4：用搟面杖搗碎，加入黃油攪拌均勻，加入砂糖攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻即可。
5：（制作湯種）燉奶鍋倒入高筋面粉15克，倒入水?dāng)嚢杈鶆蛑寥朊娣垲w粒。
6：放明火或電磁爐小火一邊加熱一邊攪拌至成燙面(面糊變色)即可。
7：(制作面團(tuán))，大碗中加入高筋面粉，酵母，砂糖，牛奶手揉至無面粉顆粒，加入制作好的湯種，鹽繼續(xù)揉至都融入面團(tuán)。
8：面團(tuán)拿出在揉面墊上揉面和摔打，如圖手法。
9：揉至面團(tuán)擴(kuò)展階段加入黃油繼續(xù)揉和摔打，直到面團(tuán)可以拉出大片薄膜就可以了。
10：打好的面團(tuán)放入容器，蓋上布醒發(fā)至兩倍大，手指戳下去面團(tuán)不容易反彈說明面團(tuán)已經(jīng)醒發(fā)好。
11：面團(tuán)分成四份排出氣泡揉圓(一份約250克)。
12：麻薯餡分成一份80克，芋泥餡分成一份150克。
13：拿一個(gè)面團(tuán)搟面杖搟長，鋪上麻薯餡，再鋪上芋泥餡卷起整成橄欖形。
14：放入鋪好油紙的烤盤醒發(fā)至兩倍大(入烤箱低溫醒發(fā)(35度)。
15：醒發(fā)好的面團(tuán)劃刀口，面粉篩篩一層面粉。
16：入上火190下火170的烤箱25分鐘即可(表面和底部上色)出爐，放涼即可享用。
成品展示
小貼士
1：面團(tuán)手揉和揉面機(jī)都可以，建議大家用揉面機(jī)，會省時(shí)快速。
2：醒發(fā)面包大家可用烤箱，設(shè)置35度低溫，放入面包，烤箱底下放入一盆熱水為面包提供濕度。
3：烤箱溫度只做參考，因?yàn)槊總€(gè)烤箱溫度都不同。
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