紅豆沙吐司
成品還算滿意哈??超松軟，切面也好看～看著復雜，做起來卻也簡單??喜歡其它餡料的，把紅豆沙餡換成其它餡料就可以啦。
材料是一個450g吐司模具的份量～
原創(chuàng)作者 津津咯
食材
高筋面粉220g低筋面粉55g
純牛奶130g全蛋液40g
鹽4g細砂糖25g
煉乳15g酵母5g
黃油20g
餡料豆沙180g
步驟
1、材料（除黃油）全部入桶，揉至擴展階段（有厚膜）；
2、加入軟化黃油，揉至出薄膜；
3、裝入保鮮袋，壓扁；
4、用烤盤或其它平整物品壓著放入冰箱冷凍1小時左右（是結冰塊那層，為了控制發(fā)酵也以便后續(xù)整型）；
5、豆沙裝入保鮮袋，搟平整（長方形狀），放入冰箱冷藏；
6、取出冷凍的面團，狀態(tài)是可以彎曲但不易變形（太硬了就放著回下溫先），臺面撒些面粉以防止粘連，面團搟成長方形大?。ㄒ榷股抽L寬大一些），鋪上豆沙；
7、上下往中間翻折蓋住豆沙，翻轉，搟長約50-55cm，寬度盡量一致；
8、從上往下開始卷起，用刀片割出紋路，收口朝下放入模具內(nèi)；
9、放入發(fā)酵箱發(fā)酵至高于模具0.5cm左右（我是30°約2小時，冷凍完的面團發(fā)酵速度比較慢）；
10、表面刷上蛋液，撒些白芝麻粒；
11、放入烤箱下層上下180°烘烤45分鐘（中途查看表面上色后可加蓋錫紙繼續(xù)烘烤）。
12、晾涼后切片～
正面圖～割口還是淺了些??建議大家割口深一點點，也會好看很多～
最后再來一張哈??
小貼士
1.整型好后的面團發(fā)酵溫度不能太高，2小時時長面團容易發(fā)酸；
2.面粉吸水性不一樣，建議預留5-10g左右水看面團狀態(tài)增或減；
3.每家烤箱溫差不一樣，請根據(jù)自家烤箱適度調(diào)整溫度或時間。
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