做法：

1、蝦仁洗凈，加入鹽、白胡椒、料酒、干淀粉，翻拌均勻，腌制5分鐘。蒜切片，小米辣切成小圈兒。

2、起鍋熱油，倒入蝦仁，大火翻炒至變色，盛出備用。

3、鍋里重新倒入少許油，放入蒜片、小米辣，炒香后倒入剝好的鮮蠶豆，翻炒均勻，倒入清水（沒過鍋底）、鹽，蓋上蓋子燜2分鐘。

4、接著倒入炒好的蝦仁，淋入生抽，翻炒均勻，即可出鍋。

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