青少年想要長得高，在成長過程中要適當補充鈣；老年人要防止骨質疏松要適當補充鈣；晚上睡覺腳容易抽筋也要補充鈣。所以生活中很多時候都要補鈣來維持我們的健康。我們常聽說有很多東西可以補鈣，其中有一種被稱為“鈣庫”的食物，就是蝦皮。
蝦皮大家都不陌生，蝦皮補鈣也是大家一貫來的認知，蝦皮確實含有很豐富的鈣含量，每100克蝦皮就含有高達991毫克的鈣。在烹飪過程中經常會放一些蝦皮，不僅可以提鮮，也認為可以補鈣。但實際上，營養(yǎng)師提醒，蝦皮補鈣雖然聽起來很科學，但是實際上并非這么回事。
蝦皮補鈣不科學
首先，蝦皮雖然有“鈣庫”之稱，但是由于體量較小，相對來說，你要補鈣的話得吃一大把蝦皮。而我們日常烹調中很難達到這么大的量。
其次，人體對蝦皮中鈣的吸收率并不高，即便吃一大把，也未必能夠補充得了多少鈣。所以并不是說鈣含量高的食物就一定能夠有效的補鈣，還要看鈣的吸收效果好不好。
最后，蝦皮中除了含有豐富的鈣，也含有豐富的磷，每100克蝦皮所含的磷有528毫克。但是蝦皮中的鈣和磷的比例并不合理，兩者會相互阻礙，影響了鈣的吸收，也就達不到補鈣的目的了。
基于以上3點，蝦皮補鈣是不現實的，我們日常飲食中沒辦法吃進這么大量的蝦皮，并且也沒有辦法在人體中得到充分的吸收，結果就是蝦皮不能補鈣。
除此之外，我們常說喝骨頭湯補鈣也是不科學。因為骨頭中的鈣在熬煮的過程中并不會大量的溶解到湯里面，除非你把骨頭給吞進肚子，即便如此，骨頭無法消化也是起不到補鈣效果的。
真正補鈣的3種食物
豆腐類食品
常吃豆腐也能夠補鈣。豆腐是我們東方美食，在制作過程中會加入，含鈣的凝固劑，使豆腐成型，在烹調過程中。豆腐所含的鈣流失較少，所以選擇用豆腐來補鈣是合理的。而且相對來說，豆腐在烹調和食用的時候都比較方便，既美味，又補鈣。其中老豆腐的補鈣效果會更加好。
牛奶和牛奶制品
牛奶補鈣是常識，但是很多人都不愿意喝。因為純牛奶的味道很多人都不喜歡，如果喝甜牛奶又容易長胖。并且對于乳糖不耐受的人來講，喝牛奶還會導致腸胃不舒服。而牛奶卻又是長期健康的鈣來源，是補鈣的佳品。如果不能和純牛奶可以用奶制品代替，如酸奶和奶酪等。
芝麻醬
芝麻本身含有非常豐富的鈣，但是比較難吸收，而制成了芝麻醬之后，不僅保留了芝麻的香味，還將鈣釋放了出來，使得人體對芝麻中的鈣吸收率提高了。所以芝麻醬也是一種非常好的補鈣食物。在購買時，要注意購買純正的芝麻醬。用來做蘸醬或者涼拌菜里面加入也是不錯的選擇。
補鈣是為了我們的身體能夠更加健康，讓骨骼能夠支撐身體更加久。但是補鈣食物要講究，不是含鈣高的就可以補鈣的。除了上面講的三樣，還有很多也是有很好的補鈣作用的，例如我們常吃的綠葉蔬菜、茭白、蘿卜和裙帶菜等，以及水果中的酸棗、山楂、金橘、無花果和櫻桃等。
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