我們平?？垂叛b片的時(shí)候總是能看見(jiàn)這樣的場(chǎng)景，一位深藏不露的隱居老大爺腰上總是掛著一個(gè)曬干的葫蘆，而這個(gè)葫蘆并不是裝飾品，是他心愛(ài)的酒壺。小的時(shí)候看見(jiàn)電視里的葫蘆自己也特別想要一個(gè)，總覺(jué)得特別好玩。長(zhǎng)大之后才知道那樣的葫蘆在鮮嫩時(shí)期還掛在葫蘆藤上的時(shí)候是可以用來(lái)當(dāng)菜吃的，做法就和普通蔬菜一樣，簡(jiǎn)單一炒就上桌。

這菜名叫“肉葫蘆”，很多人沒(méi)有吃過(guò)，用辣椒炒特下飯，拿肉不換！肉葫蘆又叫菜葫蘆，顧名思義就是可以當(dāng)菜吃的葫蘆。西葫蘆想必大家并不陌生，而對(duì)于這個(gè)肉葫蘆應(yīng)該很多人沒(méi)有吃過(guò)。菜葫蘆也屬于葫蘆科，是瓢瓜的一種，水分充足營(yíng)養(yǎng)豐富，是很值得一吃的蔬菜，一度遠(yuǎn)銷(xiāo)海外等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受大家的喜愛(ài)。這種菜葫蘆一般來(lái)說(shuō)小時(shí)候生長(zhǎng)在農(nóng)村和小縣城的人都有吃過(guò)，大城市的人估計(jì)只知道西葫蘆，這種葫蘆比較少見(jiàn)。

菜葫蘆這種時(shí)令性特別高的蔬菜，吃的最佳時(shí)期就是在它們最嫩的時(shí)候，因?yàn)榭赡芨粢粌商炀烷L(zhǎng)“老”了，哪怕是你提前從地里摘下來(lái)放家里也不行。那么什么時(shí)候是菜葫蘆最嫩的時(shí)候呢？剛生長(zhǎng)的時(shí)候菜葫蘆表面會(huì)有一層“絨毛”，等到成熟之后這層“絨毛”會(huì)慢慢褪去，也就是這個(gè)時(shí)候菜葫蘆是最嫩的時(shí)候，用指甲蓋輕輕一扎就能扎到肉里的時(shí)候吃，脆嫩鮮甜，不需要放肉，直接清炒或者用辣椒簡(jiǎn)單一炒，特別下飯，就算是拿肉也不換。

食材準(zhǔn)備：菜葫蘆一個(gè)，青尖椒一個(gè)，小米椒兩個(gè)，大頭蒜一瓣，鹽適量，蠔油一小勺，雞精一小勺，生抽半勺

辣炒菜葫蘆的做法

Step1：菜葫蘆去皮洗凈，先切成片，在切成絲狀。因?yàn)椴撕J很嫩，所以不需要去除內(nèi)瓤。小米椒和青尖椒洗凈隨便切成蒜末形狀，大頭蒜拍扁去殼。

Step2：熱鍋里倒入食用油加熱，油熱之后把大頭蒜先下鍋爆香，然后把切好的菜葫蘆絲倒入鍋里大火翻炒。

Step3：炒至菜葫蘆差不多斷生之后，鍋里加上青尖椒和小米椒繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，把辣味釋放出來(lái)。

Step4：鍋里加上食鹽、雞精、蠔油、生抽等調(diào)味料翻炒均勻，讓菜葫蘆充分入味之后就可以起鍋盛盤(pán)了。

看著平淡無(wú)奇的一道菜，實(shí)則為一道特別開(kāi)胃下飯的佳肴?？诟写嗄鬯憷敝懈街还汕逄?，無(wú)肉勝有肉！

【館長(zhǎng)碎碎念】：

1、菜葫蘆不管多嫩買(mǎi)回來(lái)，盡量當(dāng)天就吃完，因?yàn)榫退惴旁诒浔ｕr間隔一兩天也會(huì)明顯感覺(jué)口感變“老”。

2、千萬(wàn)不能放老抽這種顏色重的醬油，想要菜色特別美觀生抽都可以不放，就算放也只能放一點(diǎn)點(diǎn)。

菜葫蘆，為本屬植物葫蘆的變種。 

菜葫蘆學(xué)名Lagenaria siceraria (Molina) Standl. var.hispisa (Thund.) Hara。常見(jiàn)的菜葫蘆表皮青白色沒(méi)有花紋，瓤似冬瓜，在南方是一種夏天常見(jiàn)的蔬菜。