現(xiàn)在北方的氣溫已經(jīng)到了三十幾度，所以這幾天天氣炎熱，總感覺不知道吃什么好，而且也特別想吃一些清涼爽口的東西，所以前幾天的時候去菜市場買菜，看見了皮蛋，所以買了幾個回家之后準備做涼拌皮蛋，記得在以前的時候去外邊餐館里吃涼拌皮蛋，特別的入味好吃，所以買回家之后自己也想做出飯店里的那種味道，可是做了一次之后就失敗了。
教你這樣調涼拌皮蛋，爽口又開胃，正好適合這個夏天
北京業(yè)之峰 不過記得小時候媽媽每次過年的時候給我們做的涼拌皮蛋，特別的好吃，而且我們姐妹幾個總是搶著全部吃光光，所以說就給媽媽打電話問了一下到底怎么做涼拌皮蛋，媽媽就把她的獨家秘方告訴了我，而且媽媽說，雖然說涼拌皮蛋非常好吃，又是涼性的，能夠降火，但是吃得太多也會拉肚子的，所以特意囑咐我不要貪嘴。
問了媽媽之后我才知道，原來做涼拌皮蛋，最關鍵的就是調秘制料汁。而且媽媽說只要學會了這一點，以后拌什么涼菜都非常好吃，今天小編就來把這一個媽媽的獨家秘方分享給大家。
1、首先我們準備四五個皮蛋，然后將皮蛋剝去皮之后，用刀切成小角，在切的時候可能會出現(xiàn)粘刀的現(xiàn)象，大家可以切一下蘸一下水。
2、我們先將切好的皮蛋均勻的擺在盤子當中，如果大家讓擺盤更加漂亮一些的話，可以在盤子底下鋪上一層生菜或者是鋪上一點香菜，做鋪墊也是非常漂亮的。
3、接下來就是非常關鍵的步驟了，也就是調醬汁，首先我們先將大蒜剝去皮之后切成蒜末，小米辣清洗干凈之后切成圈放在一邊備用。
4、香蔥清洗干凈之后切成蔥花。
5、準備一個干凈的小碗，碗中先放入適量的蒜末和小米辣，然后炒鍋燒熱之后放入適量的食用油倒油燒至7成，熱的時候放入花椒炒出香味，然后將花椒撈出，將熱油澆在蒜末和小米辣當中，激發(fā)出香味兒，然后我們再往碗當中加入適量的生抽，香醋，食用鹽，白糖和香油，攪拌一下。
6、如果喜歡吃辣的朋友，還可以再多加上一勺辣椒油。
7、讓我們將調好的醬汁均勻的倒在皮蛋上面，最后撒上一點蔥花或者是香菜末就做成了非常美味的涼拌皮蛋了。
這樣做出來的涼拌皮蛋格外的入味，而且我們再做其他涼拌菜的時候，也可以用這種方法來調醬汁。
今天小編的分享就到這里了，如果大家對此還有其他不同的意見或看法，歡迎在下方評論區(qū)留言，同時也可以關注小編，了解更多的美食知識。
