縱觀全國，各地都有稱霸一方的面食。新疆的馕、山東的煎餅、陜西的肉夾饃...一提起面食，大家一想到的就是北方。
但其實和北方的面食一對比，南方面食只是形態(tài)更加秀氣內(nèi)斂了。比如一餅多吃的鍋盔，就有軍屯鍋盔、紅糖鍋盔、方鍋盔、白面鍋盔....花樣多得數(shù)都數(shù)不過來!
在四川，鍋盔可不是鬧著玩的！
不吃鍋盔，你算啥子四川人
鍋盔，從誕生之初，就承載著蜀地先民的榮光。
想當(dāng)年，鍋盔可是行軍打戰(zhàn)的必備物品。如果沒有鍋盔，我們的祖先沒準(zhǔn)兒已經(jīng)被外族洗白了。
四川人對鍋盔的愛，是從小就刻入基因里的。不分男女，不管老少。
鍋盔，從不辜負每一個饑腸轆轆的四川人。
晨起的讀書娃兒，左手拿著豆?jié){，右手拿著鍋盔，牛皮紙被油浸透了。兜著下巴急急地咬下去，一天才算是正在開始。
下晚班的中年人，饑腸轆轆，急需填飽肚子，暖烘烘的拱形玻璃柜里，金黃的鍋盔勾引著體內(nèi)的饞蟲。
“老板兒，打個鍋盔。”
“要得。”
在四川，鍋盔可以夾一切
都說四川是天府之國，包容萬象。這一點，在鍋盔上體現(xiàn)得淋漓盡致！
鍋盔可能是四川最包容的食物了，可大可小，可厚可薄，可硬可軟，當(dāng)主食還是當(dāng)零食，都可以！
在四川，鍋盔大致分為軍屯鍋盔，白面鍋盔和南部鍋盔！
大名鼎鼎的軍屯鍋盔，分去了四川鍋盔市場的一半江山！連謝霆鋒都抵擋不住它的誘惑！
巴適的軍屯鍋盔，要有千層酥的外殼，里面要加入豬板油、花椒粉、茴香、八角、姜粉、味精和好的肉嘎嘎！吃起來外酥里嫩，滿口飄香！
軍屯鍋盔一定要趁熱吃，脆到邊吃邊掉渣！
肥腸粉配軍屯鍋盔，更是經(jīng)典的成都人過早方式。將香脆的鍋盔浸入肥腸粉湯汁中，湯汁中和了鍋盔的油膩，使得面餅微微便軟，一口下去，夫復(fù)何求？
白面鍋盔，有點像是卡餅！可以夾涼粉和鹵菜，拌菜的紅油更是畫龍點睛，決定了鍋盔最終的味道。
南部鍋盔有方酥鍋盔、椒鹽鍋盔和紅糖鍋盔！夾肥腸、夾紅糖、夾白糖、夾鹵肉、夾回鍋肉...無所不夾！
在四川，凡是你能想得到的食材，都可以成為鍋盔的完美CP。想夾什么？都可以！
沒有一個四川娃娃可以抵擋住紅糖鍋盔的誘惑！烤得微糊的面餅，趁熱咬一口，紅糖的香氣瞬間在嘴巴里彌漫開來。
在四川，就算是一個星期連著吃鍋盔，你也可以吃出不重樣的！
鍋盔和肥腸粉，永遠的絕配
外地人來成都，一下飛機就能聞到火鍋味。任意拐進一條街，就能看見賣肥腸粉的店。
一碗麻辣鮮香的肥腸粉，再來一個圓潤的鍋盔，對很多外地人來說，就是最好的入鄉(xiāng)隨俗。
鍋盔和肥腸粉永遠都是絕配，就像是周杰倫遇見了方文山，相輔相成，誰也離不開誰。
四川很多做鍋盔的小攤兒都是夫妻檔。一張案板，男人負責(zé)揉面包餡兒搟餅，女人負責(zé)煎烙烘烤。
只見男人把面揉的稀軟，搟成長的薄的面條兒，抹上一層肉餡兒，邊抻邊卷成一團螺旋的面劑，摁壓一下，再搟成圓形的餅胚，依次堆滿案板。
女人把微凹的鍋鏊燒熱，澆上菜籽油，把餅胚一按一摁，餅胚就在熱油里開始煎烙，涼面焦黃之后，就端開鍋鏊，把鍋盔豎起來，靠在爐邊，再用小火烘烤香脆。
一家人和和氣氣，才能把生意做下去，把日子過下去。小小的鍋盔里，也藏著四川家庭特有的溫情。
這幾家鍋盔店，舍不得告訴你
這幾家會長精挑細選出來的鍋盔店，值得你專程去吃一趟！反正，長胖了我不管哈~
宴信記肥腸粉
雖然名字叫肥腸粉，但是他家的鍋盔才是最好吃的。就開在桐梓林新光路上，無論什么時候來，都可以看到一長串的排隊人群。
牛肉鍋盔8元，豬肉7元，我更喜歡牛肉鍋盔！鍋盔被烤得焦黃酥脆，一口咬下去，脆到掉渣渣！
最重要的是，里面有厚厚的2層肉餡！肉餡肥瘦適宜，吃起來麻辣鮮香！去年會長每天下班都去買，一個月吃胖了10斤！
南充方鍋盔
成都很少見的南充鍋盔，被南充人認準(zhǔn)了的！開在建設(shè)路美食一條街上。外殼先炸后烤，酥脆化渣，芝麻香氣四溢，夾著的涼粉口感更是無敵！
而且只要5塊錢1個，買了就要及時吃，涼粉的油脂浸入鍋盔里，口感就會大打折扣！
其樂鍋盔
開在春熙路的其樂鍋盔，是很傳統(tǒng)的白面鍋盔！夾鹵肉的鍋盔，我能愛一輩子！偏瘦帶皮的鹵肉，鹵香味十足！
嚴太婆鍋魁
嚴太婆家的豬肉+三絲鍋盔萬年推！咬下去的那一瞬間超級驚艷驚艷，皮皮酥脆，豬肉全是瘦肉，三絲清爽可口！
這么多好吃的鍋盔
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主編 | 大白
