我愛(ài)我廚，品味生活真滋味!關(guān)注我，吃貨在路上!
紅燒獅子頭，我們?cè)谟耙曋谐？梢月?tīng)到，有的也叫四喜丸子，小編也喜歡吃，是屬于一道淮陽(yáng)的名菜。它是將有肥有瘦的肉配上荸薺，雞蛋等材料，做成丸子，先炸后煮，出鍋后撲鼻的香味，光聞起來(lái)就引動(dòng)食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級(jí)美味。
東小店
好了，不啰嗦了，我們就開(kāi)始介紹下：
所用食材：
豬肉250克、藕50g、雞蛋1個(gè)、淀粉1勺、面包粉5克、料酒2勺、鮮醬油1勺、鹽4克、雞精2g、蠔油半勺、胡椒粉1克、小蔥數(shù)根、姜絲10克、水30克、湯汁配料、生抽30g、老抽15g、白砂糖少許、雞精少許、水淀粉少許、水兩大碗
制作過(guò)程：
1、豬腿肉切絲剁成泥，要肥瘦相間，不能太瘦了，小蔥切段，姜絲用水泡一下，藕段去
皮切成小丁
2、料酒和鮮醬油備用
3、將做肉丸的所有材料加入肉末中，我不喜歡吃姜，所以只用了泡的水，喜歡吃姜的可
以姜絲切末浸泡水里，然后全部加入肉末中，順著一個(gè)方向攪拌上勁
4、加入淀粉，胡椒粉繼續(xù)順著同一個(gè)方向攪拌上勁
5、攪拌完成的肉醬
6、油鍋加熱，開(kāi)中小火，取一團(tuán)肉醬，左右手交替揉搓稍上勁，然后放入油鍋中炸
7、小火炸至丸子金黃就可以了，大概3~5分鐘
8、250g豬肉做了4個(gè)大丸子^_^
9、鍋里放少許油，放入剛才浸泡過(guò)的姜末，少許蔥段煸炒出香味
10、加入兩大碗水，30g生抽，15g老抽，少許白砂糖一起煮開(kāi)
11、加入炸好的肉丸，小火煮50~60分鐘左右
12、小青菜洗凈，焯水后碼盤(pán)里
13、肉丸煮至50~60分鐘，水剩下大概1/3時(shí)候盛起裝入盤(pán)里
14、剩下的湯汁用少許水淀粉勾芡
15、勾芡好的湯汁淋在肉丸上，色澤誘人
16、我已經(jīng)開(kāi)始流口水了
17、趕緊吃一個(gè)
溫馨提示：也可以用小砂鍋燉肉丸，細(xì)火慢燉，燉出來(lái)的更香，水一定要放足，不然煮不到50分鐘，湯汁就干了！
聰明的你學(xué)會(huì)了嗎？那就開(kāi)始做吧！
聯(lián)系客服
