炒面在很多地方都受歡迎，尤其是喜歡各類面食的北方人來說，那就更不用說了，炒面很有它自己的優(yōu)勢，油潤飽滿，筋道爽滑，有菜，有肉，有蛋，而且可以隨意搭配，營養(yǎng)豐富，鮮香適口，所以受到很多人喜歡，也是有它的理由的。
小小一盤鮮香味美的炒面，可以說“小身材，大能量”。
王者榮耀無敵掛炒面其實做起來也不復雜，我們可以學著在家里自己做，既干凈衛(wèi)生，又能隨自己的喜歡來搭配食材，可以讓自己做的炒面為家人提供營養(yǎng)的同時，分分鐘就能光盤，并且吃得更健康更放心。
在家里面做炒面，最好是用自己手搟的面條來做，既筋道又有著濃濃的面香味，炒好后的味道和口感都很好，當然如果時間不充足的話，最快的辦法就是直接買市場上那種鮮面條來炒，省時又省力。
【食材】面粉200克，西紅柿半個，包菜100克，雞蛋兩個，蔥花蒜片各5克。
【調料】鹽3克，蠔油5克，生抽10克，老抽10克，油適量(這個面條煮好后要用10克左右的油先拌一下，炒的時候也要比平時炒菜多一半的油，炒面和炒飯不同，炒飯油多了讓人吃著油膩，炒面就不一樣了，油潤飽滿才好吃)。
【具體流程】
把面粉倒入盆中，放入3克鹽，少量多次加入溫水，先把它攪拌成絮狀，沒有多余的水分和干粉，這時把它揉成光滑的面團，蓋上餳20分鐘，這個過程大概加水90克左右，和成的面團稍微硬些搟出的面條才好。
2. 把餳好的面團放在案板上揉勻，然后按扁，用搟面杖把它搟成一個厚薄均勻的圓形大面餅，然后撒上玉米面做撲面，把它依次象折紙扇那樣折疊起來，寬度大概8厘米左右，用刀切起來方便，然后頂?shù)肚谐杉殫l，用手抓起一頭，抖撒開即成一把長長的面條，把玉米撲面抖散掉，然后放在蓋簾上備用。
3. 蔥切蔥花，蒜切片，西紅柿切成小丁，包菜切成細絲，雞蛋打散成蛋液。
4. 鍋里加水燒開，下入面條，用筷子從底部焯一下，以防粘鍋底，蓋鍋蓋，等水開后，用筷子翻一下，使其受熱均勻，稍煮，看著面條有透明感，快速撈出投入涼水盆中，然后撈到漏筐內(nèi)控水，要把水控干凈，把控干水的面條放入小盆中，加入生抽10克，老抽10克，油10克，用筷子焯拌均勻備用。這個過程不能省很關鍵，這樣炒面的時候就不會粘鍋也不會陀了。
5. 起鍋燒油，油熱先把蛋液放進去炒，炒成碎狀備用，這里也可以換成肉絲，海鮮等都可以。
6. 再次起鍋放油，油的量比平時炒菜時多點，油熱放入蔥花蒜片炒出香味，下入西紅柿丁稍炒，接著放入包菜絲，翻炒均勻后把炒好的雞蛋和拌好的面倒入，均勻撒入3克鹽，倒入蠔油，快速翻炒均勻入味即可，好吃的自制炒面就做好了，希望大家能夠喜歡。
【小貼士】
——煮好的面條要投入涼水中，沖冼后再控水，然后先用油和生抽老抽拌均勻再炒，這樣既不粘鍋也不陀，更重要的是先均勻入了底味，又用老抽上了點顏色，這樣炒的時候既省力，炒出來又好看又好吃。
——手搟面時和面要硬點，加點鹽，這樣煮出來的面條才筋道。煮面時要注意不要煮過了，開鍋后稍翻稍煮即可，要快速撈出投入涼水中，以免再炒時面條不筋道發(fā)粘口感不好。
以上就是我對“在家里怎么自制炒面”的分享，感謝大家的閱讀。為生活添色彩，給生活增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些制作方法和感受，期待大家的點贊，評論，轉發(fā)和關注。
