當(dāng)結(jié)實(shí)的烘蛋盛出,看著金黃焦脆的外表里還裹著豐富的內(nèi)餡,咬一口,土豆柔軟綿密,混著清甜的蛋香氣,就像冬日午后的陽光落在舌尖,很暖很溫柔.
微信刷票一、土豆烘蛋
主料:土豆1個 雞蛋3個 牛奶2勺 培根適量 洋蔥適量 鹽少許 黑胡椒粉少許 橄欖油少許
制作工藝:
1.3個雞蛋打散,加2勺牛奶拌勻,備用
2.平底鍋內(nèi)倒少許橄欖油(受熱溫度較低),小火加熱,切小小的土豆塊下鍋,炒2分鐘左右。注:切小一些,圖中的鍋比較小,所以相對顯得土豆塊較大
3.加適量培根塊、洋蔥塊炒勻,再加少許鹽、黑胡椒粉調(diào)味
4.將鍋內(nèi)食材分布均勻后,倒入拌好的蛋液
5.加蓋小火烘5分鐘(拿起鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)一轉(zhuǎn),讓鍋內(nèi)食材受熱均勻)
6.待蛋液凝固后開蓋,將烘蛋倒扣至案板再滑進(jìn)鍋內(nèi)(翻面),小火烘2分鐘左右盛出(同樣像步驟5一樣,拿起鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)一轉(zhuǎn)),再將烘蛋倒扣盛出,土豆烘蛋完成!(土豆塊前后加熱了10多分鐘,不用擔(dān)心不熟)
7.成品圖
二、蝦仁烘蛋
主料:雞蛋4只 鮮蝦仁2兩(約80克) 青豆仁2湯匙 油4湯匙 番芫荽1棵
輔料:鹽適量 胡椒粉1/8茶匙 粟粉1/2湯匙 蛋白適量 沙律油1湯匙 酒1/2茶匙 鹽1/4茶匙 胡椒粉少許
制作工藝:
1.蝦去殼除腸洗凈,下調(diào)味中的鹽、胡椒粉拌勻,加粟粉、加蛋白拌勻,最后拌入酒及沙律油
2.燒熱油至微滾,下蝦仁泡透,瀝干油分
3.青豆仁放滾水中焯過
4.雞蛋加入調(diào)味料打勻
5.燒熱4湯匙油,傾入(4)的蛋液,至半凝固狀態(tài)時下蝦仁及青豆,烘至剛熟即成。亦可將蛋翻轉(zhuǎn)煎至熟透
6.蝦仁烘蛋上碟,番芫荽裝飾。進(jìn)食時可切成長塊
以上就是烘蛋的制作工藝,歡迎補(bǔ)充,喜歡的話就關(guān)注并留下留言,你的關(guān)注與評論就是動力。