當(dāng)結(jié)實(shí)的烘蛋盛出，看著金黃焦脆的外表里還裹著豐富的內(nèi)餡，咬一口，土豆柔軟綿密，混著清甜的蛋香氣，就像冬日午后的陽光落在舌尖，很暖很溫柔.
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一、土豆烘蛋
主料：土豆1個 雞蛋3個 牛奶2勺 培根適量 洋蔥適量 鹽少許 黑胡椒粉少許 橄欖油少許
制作工藝：
1.3個雞蛋打散，加2勺牛奶拌勻，備用
2.平底鍋內(nèi)倒少許橄欖油(受熱溫度較低)，小火加熱，切小小的土豆塊下鍋，炒2分鐘左右。注：切小一些，圖中的鍋比較小，所以相對顯得土豆塊較大
3.加適量培根塊、洋蔥塊炒勻，再加少許鹽、黑胡椒粉調(diào)味
4.將鍋內(nèi)食材分布均勻后，倒入拌好的蛋液
5.加蓋小火烘5分鐘(拿起鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，讓鍋內(nèi)食材受熱均勻)
6.待蛋液凝固后開蓋，將烘蛋倒扣至案板再滑進(jìn)鍋內(nèi)(翻面)，小火烘2分鐘左右盛出(同樣像步驟5一樣，拿起鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)一轉(zhuǎn))，再將烘蛋倒扣盛出，土豆烘蛋完成!(土豆塊前后加熱了10多分鐘，不用擔(dān)心不熟)
7.成品圖
二、蝦仁烘蛋
主料：雞蛋4只 鮮蝦仁2兩(約80克) 青豆仁2湯匙 油4湯匙 番芫荽1棵
輔料：鹽適量 胡椒粉1/8茶匙 粟粉1/2湯匙 蛋白適量 沙律油1湯匙 酒1/2茶匙 鹽1/4茶匙 胡椒粉少許
制作工藝：
1.蝦去殼除腸洗凈，下調(diào)味中的鹽、胡椒粉拌勻，加粟粉、加蛋白拌勻，最后拌入酒及沙律油
2.燒熱油至微滾，下蝦仁泡透，瀝干油分
3.青豆仁放滾水中焯過
4.雞蛋加入調(diào)味料打勻
5.燒熱4湯匙油，傾入(4)的蛋液，至半凝固狀態(tài)時下蝦仁及青豆，烘至剛熟即成。亦可將蛋翻轉(zhuǎn)煎至熟透
6.蝦仁烘蛋上碟，番芫荽裝飾。進(jìn)食時可切成長塊
以上就是烘蛋的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。
