粽子也有咸甜之分。北方人喜歡吃偏甜的粽子，而南方人喜歡偏咸的粽子，故而就有了粽子的甜咸之爭。阿濤既喜歡甜粽，也喜歡咸粽，我覺得不論你Pick哪種，反正到了這一天，按照你自己的口味來就好。

www.hyw369.com 六月盛夏，阿濤想到一些幫友，可能會(huì)想做一款應(yīng)季又應(yīng)節(jié)的粽子，那今天的粽子慕斯剛剛好就滿足你的需求。細(xì)膩綿軟、甜而不膩，清香中夾雜著覆盆子的酸甜，一定會(huì)讓你感受到一絲涼意與清爽，還能給節(jié)日增添多一份美味，趕緊跟著阿濤來試試吧！

By 幫主阿濤

材料

份量：6個(gè)

（模具尺寸19.8*17.2*7CM）

慕斯粽子餡：

覆盆子果肉 100g

細(xì)砂糖 15g

芒果果肉 100g

細(xì)砂糖 10g

吉利丁 10g

總統(tǒng)淡奶油 200g

細(xì)砂糖 10g

慕斯粽子皮：

總統(tǒng)淡奶油 250g

抹茶粉 5g

細(xì)砂糖 30g

吉利丁片 10g

過程

1、100g覆盆子果肉加15g細(xì)砂糖、100g芒果果肉加10g細(xì)砂糖分別打成細(xì)膩的水果泥。

2、10g吉利丁平均分成兩份，泡冰水軟化。

3、泡軟的吉利丁片隔熱水，加熱攪拌至完全融化。

4、將融化好的吉利丁液分別倒入覆盆子果泥和芒果果泥中混合均勻。

5、200g總統(tǒng)淡奶油加入10g細(xì)砂糖。如果室溫較高，打蛋盆下面需要再墊一盆冰塊或冰水再進(jìn)行打發(fā)的。

6、開啟電動(dòng)打蛋器低速，200g總統(tǒng)淡奶油打至6分發(fā)，即打發(fā)至淡奶油還具備流動(dòng)性，打蛋器頭出現(xiàn)淺淺的紋路。

7、打好的淡奶油平均分成兩份，分別加入芒果果泥、覆盆子果泥中充分拌勻，覆盆子口味和芒果果泥口味的慕斯粽子餡就做好了。

8、將芒果慕斯糊、覆盆子慕斯糊裝入裱花袋，擠入粽子6連模具中，約5分滿即可，放冰箱冷凍至完全變硬，約5個(gè)小時(shí)左右。

9、完全凍硬的慕斯粽子餡脫模待用。

10、做綠色粽子皮：準(zhǔn)備好材料。

11、5g抹茶粉、30g細(xì)砂糖加入250g總統(tǒng)淡奶油中，打至6分發(fā)，即打發(fā)至淡奶油還具備流動(dòng)性，打蛋器頭出現(xiàn)淺淺的紋路。

12、10g吉利丁片泡冰水軟化。

13、泡軟的吉利丁片瀝干水分，放入微波爐加熱1分鐘融化，加入打好的抹茶淡奶油中攪拌均勻，成為粽子外皮慕斯糊。

14、裝入裱花袋，擠入模具中底部和側(cè)邊。

15、放入冷凍脫模好的慕斯粽子餡。

16、再將上面擠上剩余的皮，用綠色慕斯糊裹住粽子餡，用抹刀將綠色粽子糊抹勻。

17、放入冰箱冷凍室中完全凍硬定型后，取出脫模。

Tips

1、不管是慕斯粽子餡，還是慕斯粽子皮，在脫模前一定要確保慕斯完全凍硬才容易完整脫膜。

2、做好的粽子慕斯冷藏解凍至8度食用口味最佳，密封冷凍可保存15天左右。

3、慕斯粽子餡的口味可以根據(jù)自己的喜好更換成藍(lán)莓、草莓、蔓越莓等口味。