土豆是我們一年四季都經(jīng)常吃的蔬菜，物美價(jià)廉，深受大家喜愛。土豆含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。
愛北京土豆的做法很多，煎炒烹炸，幾乎無所不能， 三鮮是土豆的經(jīng)典做法，今天換種方法做，用土豆，杏鮑菇和尖椒一起搭配，杏鮑菇肉質(zhì)肥厚，吃著有鮑魚的口感，具有很好的促進(jìn)消化、吸收功能。還能提高免疫力，土豆這樣搭配做，和“地三鮮”一樣好吃，不用放肉，素炒更好吃，這道菜肴雖然是素菜，可是要比大魚大肉還要下飯。下面分享下做法：
【杏鮑菇燒土豆片】所需材料：杏鮑菇250克、土豆250克、尖椒2-3個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、淀粉半湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，土豆去皮洗凈
2.把土豆對(duì)半切開，再切成片，土豆片不要太薄，太薄燒制時(shí)容易碎，將切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的淀粉，撈出瀝凈水分，待用。這樣土豆的顏色不會(huì)氧化，顏色變黑。
3.把杏鮑菇先斜刀切段，再把杏鮑菇切菱形片。
4.尖椒去蒂去籽，切片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，將小碗中加入淀粉，淋入半碗水，再加入醬油，鹽，攪勻，調(diào)成勾芡用的汁。
5.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水2-3分鐘，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出，瀝凈水分待用。
6.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制表面金黃，將土豆片撈出控油待用。炸制土豆片時(shí)，油溫要高一些。
7.將炸土豆片的油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片翻炒均勻。
8.下入炸好的土豆片，杏鮑菇片，大火翻炒均勻，淋入調(diào)好的汁勾芡，大火翻炒至湯汁變得粘稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可。
小貼士：土豆片不要太薄，太薄燒制時(shí)容易碎，將切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的淀粉，這樣土豆的顏色不會(huì)氧化，顏色變黑。炸制土豆片時(shí)，油溫要高一些。油溫低了，土豆片容易炸碎了。
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