大家如果網(wǎng)上買米，經(jīng)常會(huì)看到類似貢米的字眼，還有類似××米在歷史上某一段時(shí)間的典故和貢米歷史，這成為了米商提價(jià)的資本。對(duì)公眾而言，貢米也理應(yīng)比普通米更貴，因?yàn)闅v史上皇帝吃的都是好東西。當(dāng)然時(shí)代已經(jīng)遠(yuǎn)去，曾經(jīng)歷史上的貢米也是眾說(shuō)紛紜，這其中也有不少渾水摸魚(yú)的，把不是貢米的說(shuō)成貢米，把一些坊間傳言寫(xiě)進(jìn)他的產(chǎn)品文案中，反正對(duì)于大眾而言是無(wú)法分辨也沒(méi)時(shí)間細(xì)究的。
貢米歷代都有，即是獻(xiàn)給皇帝的米，也稱御米。貢米中屬四大貢米最為出名，這也是目前市場(chǎng)上標(biāo)榜最多的。不少米商都說(shuō)自己的米為四大貢米之一，這樣的地標(biāo)加起來(lái)得有幾十個(gè)上百個(gè)，魚(yú)龍混雜，真假難辨。
現(xiàn)存四大貢米也有多個(gè)版本，究竟哪些是真正的四大貢米呢？我們來(lái)和大家一起探究。
一、確信無(wú)疑的蔚州桃花米
四大貢米說(shuō)法起源于明代，延續(xù)于清代，是明清兩代的皇家御用米。提起四大貢米，我們不得不首先說(shuō)起蔚州桃花米（也叫蔚州貢米），這個(gè)也是唯一一個(gè)在所有版本中都有的。
蔚州，歷史上知名的燕云十六州之一，處于山間盆地，地勢(shì)高、溫差大，丘陵山地多，降雨少，旱地多，非常適合小米的生長(zhǎng)，是優(yōu)質(zhì)小米的天然場(chǎng)所。獨(dú)特的地理和氣候環(huán)境造就了蔚縣小米獨(dú)特的品質(zhì)。
《蔚州志》記載，自元代開(kāi)始，蔚州開(kāi)始成為貢米。綿延明清兩代而不衰。蔚州貢米歷史不僅在當(dāng)?shù)乜h志中記載，還在《太原志》中有描述。山西《太原志》中記載，遠(yuǎn)在明清時(shí)，蔚縣桃花小米就用來(lái)進(jìn)貢皇帝，稱作“貢米”，還被列為四大貢米之一。由于蔚州貢米原產(chǎn)地在蔚州桃花鎮(zhèn)，所以也故名“蔚州桃花米”。
據(jù)中國(guó)農(nóng)科院鑒定，蔚州桃花米含蛋白質(zhì)13.1%，賴氨酸0.25%，粗脂肪4.27%，鈣、磷、鐵，胡蘿卜素和維生素A、A1、B1、B2等含量也都很豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。另外，桃花米當(dāng)中所含有的人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸比大米、白面、玉米都要高，蛋白質(zhì)、脂肪含量也均高于大米和白面，為產(chǎn)婦、幼兒及老人的營(yíng)養(yǎng)佳品。因此近幾年來(lái)，人們常把它作為探望病人和產(chǎn)婦的禮品。
所以，具有多地歷史佐證和權(quán)威科研院所鑒定的蔚州桃花米當(dāng)之無(wú)愧被公認(rèn)為四大貢米之首，在多個(gè)版本的四大貢米均出現(xiàn)了蔚州桃花米。所以四大貢米之一的蔚州桃花米毫無(wú)疑問(wèn)。
二、貢米期限存疑的晉魯名米
另外還有三個(gè)無(wú)法確定，現(xiàn)在流行的一種說(shuō)法是山東的章丘龍山米、金鄉(xiāng)馬坡金米和山西長(zhǎng)治沁州黃。但是仔細(xì)查看確是有許多疑問(wèn)。
拿沁州黃舉例，資料上宣傳的比較多的是康熙年間一位沁州官員將該米獻(xiàn)給康熙后成為貢米。卻并無(wú)史料記載，其他再往前推算的都是民間相傳。況且四大貢米是明清兩代，只有清朝也不足以佐證，何況連清朝這段貢米資料也難尋史料。不過(guò)沁州黃品質(zhì)確實(shí)還不錯(cuò)，不然也不可能能暢銷南北。
沁州黃近些年打開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)，則是靠的山西當(dāng)?shù)卣膹?qiáng)力推動(dòng)下，以及多年的政商協(xié)作，參加展會(huì)，搶占高端市場(chǎng)的結(jié)果。歷史故事不過(guò)是錦上添花而已。
章丘龍山米和金鄉(xiāng)馬坡金米，貢米淵源也僅僅能追溯到清朝，也無(wú)史料佐證，多民間相傳。何況章丘已經(jīng)是濟(jì)南的城區(qū)，難有土地支撐。2018年濟(jì)南專門劃出2萬(wàn)畝，在龍山和長(zhǎng)清孝里開(kāi)始小米種植。這兩萬(wàn)畝對(duì)于市場(chǎng)來(lái)說(shuō)也是杯水車薪了，何況地理上也并非完全是龍山了。
那么既然這三個(gè)都有疑問(wèn)。那有哪些是可以補(bǔ)缺的呢？
三、黑米大米紫米補(bǔ)缺四大貢米其三
之前，我寫(xiě)過(guò)一篇文章說(shuō)四大貢米是四種小米，也是沿用上述這個(gè)版本，遭到一些質(zhì)疑。質(zhì)疑聲音說(shuō)，四大貢米是四個(gè)地方的四種米，并非都是小米，而是小米、大米、紫米和黑米。
沿著這個(gè)思路我又查了一些資料。發(fā)現(xiàn)洋縣黑米、京山橋米和墨江紫米三種米，而且這三種都是有史實(shí)所依的?；蛟S這就是四大貢米的真面目。首先我們來(lái)看洋縣黑米。
洋縣黑米，為產(chǎn)自陜西洋縣的一種大米，外皮墨黑內(nèi)芯雪白，有有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美稱。黑米藥食兼用，米質(zhì)佳，種植歷史悠久，是中國(guó)古老而名貴的水稻品種?！堆罂h志》中也稱：“黑米、香米、薏米、桂花米，乃貢米也”，直接點(diǎn)名了洋縣黑米為貢米。
據(jù)悉，黑米最早為漢武帝時(shí)期在洋縣發(fā)現(xiàn)，自此源源不斷成為貢米2000多年。因此洋縣黑米當(dāng)屬四大貢米之一當(dāng)之無(wú)愧。
京山橋米，產(chǎn)地為湖北京山市，目前占據(jù)湖北高端大米60%以上。之前聽(tīng)朋友說(shuō)他們湖北的京山橋米特別好吃，作為一個(gè)北方人沒(méi)當(dāng)回事，大米不都是東北的最好嘛。不過(guò)東北大米那是滿清入關(guān)之后移民東北開(kāi)始種植的，甚至到了解放以后還有開(kāi)發(fā)北大荒種地之說(shuō)，歷史積淀也就這么200多年。京山橋米卻在明朝就已經(jīng)由朝廷專門劃地耕種，專門進(jìn)貢皇帝了。
據(jù)《京山縣志》記載，明嘉靖年間橋米就被作為覲獻(xiàn)皇帝的貢米，朝廷每年派官員到當(dāng)?shù)貏澋厝μ?，監(jiān)種監(jiān)收，后歷代沿襲。這種歷史淵源是近些年興起的五常大米是不能比的。當(dāng)然，東北大米產(chǎn)量大，品質(zhì)好，所以覆蓋的人群也廣，京山橋米在北方知道的人還是少。
還有一種米，墨江紫米，也叫胭脂米。據(jù)有關(guān)史料記載，墨江種植紫谷已有上千年歷史，從明朝起，墨江紫米就成為歷代皇宮的“貢米”。《紅樓夢(mèng)》中也提到了紫米為歷代貢米，也叫御田胭脂米。
墨江歷史悠久，曾名'恭順'、'他郎'。據(jù)《他郎廳志》記載：“紫色、圓粒，碎者蒸之，其粒復(fù)續(xù)，故名接骨米。闔府俱產(chǎn)，郎屬為最”，也指出了墨江紫米的高品質(zhì)。
所以，四大貢米為古代進(jìn)貢皇帝的四種品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)俱佳的米，而絕非小米一種。蔚州桃花米為小米之最，洋縣黑米為黑米之最，京山橋米為大米之最，墨江紫米為紫米之最。再結(jié)合歷史文獻(xiàn)的記載，這四種米是真正的四大貢米非?？尚?。
結(jié)尾：不是所有米都是貢米
明朝太過(guò)久遠(yuǎn)，我們只能從歷史的記載中粗略窺探當(dāng)時(shí)的情況。清承明制，所以四大貢米傳承明清兩代，綿延700余年。對(duì)于物資匱乏，畝產(chǎn)麥稻不過(guò)100多斤的明清時(shí)期，搜羅全國(guó)優(yōu)質(zhì)米糧進(jìn)貢皇帝，在當(dāng)時(shí)也是很奢侈很驕傲的事情了。
物以稀為貴，經(jīng)過(guò)幾百年的風(fēng)雨變遷，作為普通人我們?cè)缫央y尋過(guò)去的珍品，這種少而精的特供米也自然難以使全國(guó)人民均知曉。所以四大貢米在我們當(dāng)今看來(lái)略感陌生，但我們從歷史中的印記中還是能重溫往日的輝煌。品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比單純的營(yíng)銷更加具有口碑傳播，真實(shí)的歷史也遠(yuǎn)遠(yuǎn)比道聽(tīng)途說(shuō)的民間故事更具說(shuō)服力。
現(xiàn)如今，蔚州桃花米、京山橋米、洋縣黑米和墨江紫米這四大貢米已經(jīng)走入尋常百姓家，使我們也能品嘗到高品質(zhì)的帝王之糧。
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